CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: COCIÑA CREATIVA

COCIÑA CREATIVA [Horas:20P/40D]

de 17 a 20 horas os días 27, 28, 29, 30 Abril e 5, 6, 7 Maio
NH PALACIO DE VIGO

• Avenida García Barbón, 17-19
• 36201 Vigo (España)
• E-mail: nhpalaciodevigo@nh-hotels.com
• Tel.: 98.6433643
• Fax: 98.6227432
• Web: www.nh-hoteles.es/nh/es/hoteles/espana/vigo/nh-palacio-de-vigo.html

Docente:

• Antonio Botana (Grupo Nove)

Programa:

• 27 Abril: Viño Branco: Escabeches de peixes azuis. Cabala en escabeche cítrico e mazá. Xurel en escabeche especiado e amorodos á prancha

• 28 Abril: Viño branco: Escabeche de moluscos. Mexillóns e ameixas en escabeche tradicional con caldo de algas. Sopa de tomate asado e alfábega con berberechos escabechados.

• 29 Abril: Viño Branco: Vinagreta con peixe branco: San Martiño con pataca confeitada e vinagreta de ceboliño-limón. Rodaballo con espinacas e vinagreta asada de tomate e tomiño

• 30 Abril: Viño tinto: Estufados. Carrilleiras de tenreira con col lombardo. Entrecot de tenreira galega con chalotas estofadas e pan de millo

• 5 Maio: Viño tinto: Lebre e coello. Marinado da lebre para cociñala o día seguinte. Coello en dúas coccións: confeitado e asado

• 6 Maio: Viño tinto: Lebre en civet e cremas con peras ao viño

• 7 Maio: Viño tinto e cava. Albóndigas de lebre en civet e dourada asada con polviños á cava