CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: CATA VIÑOS MULLERES

CATA DE VIÑOS: MULLERES [Horas: 20P/20d]

de 17 a 20 horas os días 18, 19, 20, 21, 25, 26, 27 Maio
VERBUM:

• Avda. de Samil nº 17
• 36212 VIGO
• Telf.: 986 24 14 30/607 657 270
• Web: www.verbumjazz.com
  

Docente:

• Manuel Mazas: Profesor titular de Hostalaría do IES Manuel Antonio de Vigo e experto docente en Enoloxía
  

Programa:

LUNS 18 DE MAIO

• O VIÑO. DEFINICIÓN
• TIPOS:

Pola súa cor.
Pola súa elaboración.
Polo seu contido en gas.
Pola súa forma específica de elaboración.

• A CATA

Tipos de cata.
Condicións para a cata
Fases da cata:
- Visual.
- Olfactiva
- Gustativa

• O CROMATISMO DOS VIÑOS.
• AROMAS DOS VIÑOS. ¿DE ONDE PROVEÑEN?.

- Primarios
- Secundarios
- Terciarios

• OS SABORES. ONDE ENCONTRALOS?

- Albor de sensibilidade

MARTES 19 DE MAIO

• VINIFICACIÓN DOS VIÑOS BRANCOS.
• ANÁLISE ORGANOLEPTICO DE VIÑOS BRANCOS GALEGOS:

D.O. RIAS BAIXAS
D.O. RIBEIRO
D.O. VALDEORRAS
D.O.MONTERREY
D.O. RIBEIRA SACRA

MÉRCORES 20 DE MAIO

• ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS BRANCOS E BRANCOS FERMENTADOS EN BARRICA.

D.O.RUEDA
D.O. PENEDES

• VINIFICACIÓN DOS VIÑOS TINTOS
• ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS TINTOS GALEGOS:

D.O. RIBEIRO
D.O. VALDEORRAS
D.O.MONTERREY
D.O. RIBEIRA SACRA

XOVES 21 DE MAIO

• ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS TINTOS NOVOS E DE MACERACIÓN CARBÓNICA

D.O.C. RIOJA
D.O RIBEIRA DO DOURO
D.O. YECLA
D.O. SOMONTANO

LUNS 25 DE MAIO

• ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS TINTOS DE ½ CRIANZA, CRIANZA, RESERVA E GRAN RESERVA.

D.O RIBEIRA DO DOURO
D.O.C. RIOJA
D.O.C. PRIORADO
D.O. CARIÑENA
D.O.TORO

MARTES 26 DE MAIO

• PROCESO DE ELABORACIÓN DOS VIÑOS ESCUMOSOS
• ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE D.O.CAVA:

BRUT NATURE
SEMI SECO
SECO
ROSADO

MÉRCORES 27 DE MAIO

• INTRODUCIÓN A VINIFICACIÓNS ESPECIAIS E CATA:

FINO
MACELA
AMONTILLADO
OLOROSOS ( DOCE, SECO)
P.X.
PODREMIA NOBRE
VIÑOS DO XEO