PONTEVIÑO09

VIGOGASTRONÓMICO - 29 MAIO

2009-06-01T09:15:00.003+02:00

A celebración dun curso de cata de viños para xornalistas dos distintos medios de comunicación pecha o PONTEVIÑO 09
Os viños doces, unha harmonía perfecta con queixos, chocolates, pates, afumados e trufas

por VG - 29/05/2009

As II Xornadas Formativas sobre o mundo do viño, PONTEVIÑO 09, organizadas pola Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) en colaboración coa Asociación Galega de Sumilleres (AGASU)clausuraronse onte cunha cata para os medios de comunicación no Club Financeiro de Vigo. ...

Para vela noticia enteira clic aquí.

XORNALGALICIA - 29 MAIO

2009-05-29T18:26:00.003+02:00

Hostelería de Pontevedra clausuró ayer las II Jornadas Formativas sobre el mundo del vino PONTEVIÑO 09
Xornal de Galicia | Viernes, 29 Mayo, 2009 - 01:24

La celebración de un curso de cata de vinos para periodistas de los distintos medios de comunicación cierra el PONTEVIÑO 09
Ayer, 28 de Mayo, se celebró en el Club Financiero de Vigo el acto de clausura de las II JORNADAS FORMATIVAS sobre el mundo del vino PONTEVIÑO 09, organizadas por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) en colaboración con la Asociación Gallega de Sumilleres (AGASU). ...

Para vela noticia enteira clic aquí.

NOTA PRENSA: XORNADA DE CLAUSURA

2009-05-29T18:04:00.006+02:00

CONVOCATORIA de PRENSA

La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra clausuró ayer las II Jornadas Formativas sobre el mundo del vino PONTEVIÑO 09

La celebración de un curso de cata de vinos para periodistas de los distintos medios de comunicación cierra el PONTEVIÑO 09

Ayer, 28 de Mayo, se celebró en el Club Financiero de Vigo el acto de clausura de las II JORNADAS FORMATIVAS sobre el mundo del vino PONTEVIÑO 09, organizadas por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) en colaboración con la Asociación Gallega de Sumilleres (AGASU).

Cómo acto final, se organizó un curso de cata de vinos para periodistas que conforman los distintos medios de comunicación, desde la prensa escrita pasando por radio y televisión, para darles a conocer de primera mano y de una forma breve las características y cualidades que conforman el mundo del vino.

De la mano de David Barco y Antonio Portela, los asistentes han podido descubrir de manera teórica y práctica como se realiza una cata de vinos dulces y los maridajes que pueden acompañar a este tipo de bebida.

De entre los vinos que han podido catar se encuentran: JORGE ORDÓÑEZ, selección especial nº 1 del 2006 (Málaga); VI DE GEL Riesling-Muscat, Gramena (Penedés); CLOS DADY 2005 (Sauteinés); CASTAÑO Dulce Monastrell 2004 (Jumilla); PETRE´S TAWNY (Porto); Royal Poit 1985 VINTAGE REAL Campanhia dos Vinhos do Porto (Porto) y ALVEAR PX 1927 (Montilla Moules).

Para demostrar las amplias posibilidades de maridaje que este tipo de vinos conllevan se ha podido degustar combinándolos con quesos, chocolates, pates, ahumados y trufas con el objeto de percibir los distintos sabores de afinidad y contraste.

Desde la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, queremos agradecer a todas aquellas autoridades, asociados, alumnos y representantes de bodegas que han apostado por este proyecto y que lo han hecho posible y a los medios de comunicación por haber cubierto durante estos dos meses todos los eventos relacionados con estas jornadas y su presencia en la clausura final participando e introduciéndose en el mundo del vino.

Esperamos que esta información les pueda resultar de su interés y agradecemos de antemano su colaboración en su difusión.

Para más información:
Yolanda Gómez – 986 43 24 00
direccion@feprohos.org

XORNADA DE CLAUSURA DE PONTEVIÑO09

2009-05-29T12:38:00.005+02:00

O día 28 de Maio a Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) en colaboración coa Asociación Gallega de Sumilleres (AGASU) clausurou as II Xornadas Formativas sobre o Viño "Ponteviño09", cun curso de CATA DE VIÑOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN impartido polos docentes David Barco Araujo e Antonio Portela Álvarez no Club Finanaciero de Vigo (CFN)

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: CATA VIÑOS MULLERES

2009-05-28T10:44:00.002+02:00

O día 27 de Maio rematou o curso de CATA VIÑOS MULLERES impartido polo docente Manuel Mazas no Verbum.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: CATA VIÑOS DESEMPREGADOS

2009-05-28T10:36:00.003+02:00

O día 27 de Maio rematou o curso de CATA VIÑOS DESEMPREGADOS impartido polo docente Luis Bobadilla no Red Delicious.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

VISITA Á ADEGA MARTÍN CODAX

2009-05-25T10:36:00.004+02:00

O día 22 de Maio os alumnos de Ponteviño Aberto (curso de cata de viños mulleres e desempregados) visitaron as instalacións da adega Martín Códax.

Este visita encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: CATA VIÑOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN

2009-05-25T09:20:00.009+02:00

CONVOCATORIA

A Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra CLAUSURA as II Xornadas Formativas sobre o Viño “PONTEVIÑO ´09” cun encontro para os Medios de Comunicación.

Data:

Xoves, 28 de maio

Lugar:

Club Financiero de Vigo (CFV)
Avda. García Barbón, 62 • Vigo

Hora:

17:00 a 20:00 horas

Ficheros AdxuntosConvocatoria de clausura de PONTEVIÑO 09 para os medios de comunicación

Ficha de inscripción para os medios de comunicación

NOTICIASGALICIA.COM - 21 MAIO

2009-05-21T12:29:00.002+02:00

VINOTICIAS

La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra organizó una visita guiada a la Bodega Marqués de Vizhoja

noticiasgalicia.- Ponteviño Catas (curso de cata de vinos nivel iniciación, nivel intermedio y nivel superior) y Ponteviño Cociña (cociña con viño y repostería con viño) están englobadas en el marco de las jornadas formativas sobre el vino "PONTEVIÑO 09" organizadas por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra con el objeto de:

• profesionalizar al sector con formación de calidad.

• promover la unidad del sector mediante un proyecto en el que participan asociaciones y sectores afines.

• potenciar los recursos turísticos de la provincia.
• sensibilizar a la sociedad de los valores positivos de la cultura del vino.
• establecer contactos y compartir experiencias, conocimientos e inquietudes con todos los integrantes del sector. Como punto de culminación de estos cursos formativos sobre el mundo del vino, los alumnos tuvieron la oportunidad de visitar ayer las instalaciones de la Bodega Marqués de Vizhoja. ...

Para vela noticia enteira clic aquí.

XORNALGALICIA - 15 MAIO

2009-05-20T10:36:00.004+02:00

Los alumnos de Ponteviño Catas y Ponteviño Cociña visitaron las instalaciones del Grupo Marqués de Vizhoja

Xornal de Galicia | Viernes, 15 Mayo, 2009 - 05:15

La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra organizó una visita guiada a la Bodega Marqués de Vizhoja

Ponteviño Catas (curso de cata de vinos nivel iniciación, nivel intermedio y nivel superior) y Ponteviño Cociña (cociña con viño y repostería con viño) están englobadas en el marco de las jornadas formativas sobre el vino “PONTEVIÑO 09” organizadas por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra con el objeto de:

• profesionalizar al sector con formación de calidad.
• promover la unidad del sector mediante un proyecto en el que participan asociaciones y sectores afines.
• potenciar los recursos turísticos de la provincia.
• sensibilizar a la sociedad de los valores positivos de la cultura del vino.
• establecer contactos y compartir experiencias, conocimientos e inquietudes con todos los integrantes del sector. ...

Para vela noticia completa clic aquí.

VIGOGASTRONÓMICO - 15 MAIO

2009-05-15T18:35:00.002+02:00

Os alumnos de Ponteviño Catas e Ponteviño Cociña visitaron as instalacións do Grupo

A FEPROHOS organizou unha visita guiada á adega Marqués de Vizhoja

por VG - 15/05/2009

Ponteviño Catas (curso de cata de viños nivel iniciación, nivel intermedio e nivel superior) e Ponteviño Cociña (cociña con viño e repostería con viño) están englobadas no marco das xornadas formativas sobre o viño PONTEVIÑO 09 organizadas pola Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra .

Desta forma preténdese profesionalizar ao sector con formación de calidade; promover a unidade do sector mediante un proxecto no que participan asociacións e sectores afines; potenciar os recursos turísticos da provincia; sensibilizar á sociedade dos valores positivos da cultura do viño; establecer contactos e compartir experiencias, coñecementos e inquietudes con todos os integrantes do sector.

Como punto de culminación destes cursos formativos sobre o mundo do viño, os alumnos tiveron a oportunidade de visitar onte as instalacións da adega Marqués de Vizhoja.

Mediante unha visita guiada, os participantes gozaron dunha xornada cuxo obxectivo é que o alumnado coñeza de primeira man como se leva a cabo o proceso de elaboración dos viños, desde que se producen as uvas nas parras ata a súa embotellado e etiquetado, listo para a súa distribución e venda.

A visita comezou cun percorrido polas antigas instalacións, observando a maquinaria e instrumental utilizado en anos anteriores para continuar cun breve paseo polas viñas onde lles explican as características e calidades das uvas que forman parte das distintas variedades de viños elaborados pola Bodega Marqués de Vizhoja.

Seguidamente, participan nunha cata comentada por técnicos da bodega, onde cataron os tres viños da adega da familia Peláez: Marqués de Vizhoja, clásico viño de autor, Señor de Folla Verde e Torre a Moreira ámbolos albariños acollidos á DO Rías Baixas, para finalizar cunha visita ao resto das instalacións onde puideron observar o proceso de embotellado e etiquetado dos viños.

Podedes vela noticia facendo clic aqui.

VISITA Á BODEGA MARQUÉS DE VIZHOJA

2009-05-15T18:24:00.002+02:00

O día 14 de Maio os alumnos de Ponteviño Catas (curso de cata de viños nivel iniciación, nivel intermedio e nivel superior) e Ponteviño Cociña (cociña con viño e repostería con viño) visitaron as instalacións da adega Marqués de Vizhoja.

Este visita encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: COCTELERÍA

2009-05-15T18:22:00.002+02:00

O día 13 de Maio rematou o curso de COCTELERÍA impartido pola docente Paulo Filipe Monteiro Silva Luz no METBAR Coffe&Restaurant.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: COCIÑA CREATIVA

2009-05-15T18:15:00.002+02:00

O día 7 de Maio rematou o curso de COCIÑA CREATIVA impartido polo docente Antonio Botana no NH PALACIO DE VIGO.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: SUMILLER III

2009-05-15T17:54:00.003+02:00

O día 7 de Maio rematou o curso de SUMILLER III (ALTO) impartido polos docentes Alfonso Losada, Augusto Morales Torres, Manuel Gago Mariño, Juan Luis Asenjo Acosta, Francisco Sierra, Manuel Castro González, Luis Gutiérrez Santo Domingo, Alberto Cabadas Avión, José Manuel Moreno Ferreiro e Fernando Iglesias no Hotel PAZO LOS ESCUDOS.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS CATAS PONTEVIÑO09: CATA DE VIÑOS, LICORES E AGUARDENTES

2009-05-15T17:48:00.002+02:00

O día 7 de Maio rematou o curso de CATA DE VIÑOS, LICORES E AGUARDENTES (MEDIO) impartido polos docentes Antonio Portela, Alfredo Alvarez, Manuel Castro, David Barco e Carlos González Portela no Hotel AMÉRICA.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: REPOSTERÍA: XEADOS E POSTRES FRÍOS

2009-05-15T17:44:00.002+02:00

O día 6 de Maio rematou o curso de REPOSTERÍA: XEADOS E POSTRES FRÍOS impartido polo docente Santiago Alonso Delgado no Restaurante Asador Soriano.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

CURSOS CATAS PONTEVIÑO09: CATA DE VIÑOS (INICIACIÓN)

2009-05-15T17:08:00.003+02:00

O día 30 de Abril rematou o curso de CATA DE VIÑOS (INICIACIÓN) impartido pola docente Isabel Sánchez Atán no Restaurante MARÍA BONITA.

Este curso encádrase dentro das xornadas formativas sobre o viño Ponteviño09 organizadas pola Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

HORECADIGITAL - 21 ABRIL

2009-05-14T09:41:00.004+02:00

La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra Feprohos, en colaboración con la Asociación Gallega de Sumilleres Asagu, organizan una nueva edición de Ponteviño 2009, unas Jornadas Formativas sobre el vino, en las que todas las personas que asistan podrán conocer el mundo del vino dirigidos por los profesionales del sector.

Desde el 21 de abril hasta el 18 de mayo de 2009, podremos disfrutar con un numeroso programa de actividades acerca del vino.
Este año las Jornadas Formativas del vino, cuentan con Ponteviño Wine Meeting, un punto de encuentro para los profesionales del sector de la hostelería con los productores de vinos y otros productos de gastronomía.
Este evento se realizará el día 4 de mayo en el Hotel Pazo Los Escudos, además se realizarán también catas de las diferentes Denominaciones de Origen.

Otras actividades de las que consta estas Jornadas Formativas del vino Ponteviño 2009 son:

Ponteviño catas.
Desde el 21 de abril hasta el 7 de mayo se degustarán los diferentes tipos de vino para poder hacer distinciones entre los vinos de nivel alto, medio e iniciación.

Ponteviño Cocina.
Desde el 27 de abril hasta el 13 de mayo aprenderemos las claves de un buen maridaje entre el vino y la cocina, la repostería y la coctelería.

Ponteviño Aberto.
Desde el 18 al 21 de mayo se realizará un curso de iniciación a la cata de vinos para todas aquellas personas que quieran aprender a apreciar todas las cualidades de los vinos.

Para consultar mas información acerca del programa de actividades, horarios, y todo lo relacionado con estas Jornadas de Formación usted puede consultar siguiente dirección:

http://pontevino09.blogspot.com/

Para vela noticia en horecadigital clic aquí.

VIGOGASTRONÓMICO - 11 MAIO - CURSO COCIÑA CREATIVA - RODABALLO CON ESPINACAS E VINAGRETA...

2009-05-13T18:32:00.008+02:00

A RECEITA DE HOXE

Rodaballo con espinacas e vinagreta asada de tomate, mazá e tomiño

por FEPROHOS - Federación Provincial de Empresarios de Hostelería - 11/05/2009

Antonio Botana, de Pandemonium, para curso de cociña creativa. Ponteviño 09

Ingredientes:

1 rodaballo de un quilogramo
1 ramallo de espinacas frescas
½ de tomates maduro s
1 ramallo de tomiño
1 mazá verde

Paso 1:
Desespiñar o rodaballo. Metelo nunha bolsa de baleiro con aceite de oliva a 65 grados durante 10 minutos.

Paso 2:
Guarnición cocer as espinacas ao dente cun pouquiño de unto e sal. Cun fervor é suficiente.
Pasar o rodaballo pola prancha do lado da pel.

Paso 3:
Vinagreta: Tres partes de aceite por unha de vinagre, unha parte de viño de Valedoras reducido

Paso 4:
Xunto con tomate moi picado, mazá en dados pequenos e o ramallo de tomiño picado tamén na vinagreta.

Paso 5:
No momento de montar o plato, dar un golpe de calor que pode ser de vapor.
Dar un golpe de forno a vinagreta de 200º, durante 5 minutos.

Paso 6:
Montaxe do prato
Coas espinacas quentes, o rodaballo por riba tras pasalo pola prancha

Paso 7:
Rematar salseando coa vinagreta.

Para vela noticia con tódolas fotos clic aquí.

VIGOGASTRONÓMICO - 11 MAIO - CURSO COCIÑA CREATIVA - ENTRECOT DE TENREIRA CON ESCALUÑAS ...

2009-05-13T17:37:00.006+02:00

MENÚ DO DÍA
2º PRATO

Entrecot de tenreira galega con escaluñas estofadas e pan de millo
por FEPROHOS - Federación Provincial de Empresarios de Hostelería - 11/05/2009

Ingredientes

2 entrecots de tenreira galega
1 quilo de chalotas (escaluñas)
1 botella de mencía
1 anaco de pan de millo
1 quilogramo de sal grosa

Elaboración

Meter os dous entrecots en sal durante unha hora. Lavar e secar.

Introducir nunha bolsa de vacío coa propia graxa da carne que tiñamos licuada no forno.

Poñer o entrecot a 75º durante 20 minutos e confitalo.

Sacar a carne da bolsa e cortar en talladas.

A guarnición faise refogando as chalotas ou escaluñas en mantequilla e engadindo unha copa de Mencía e un pouco de zume de tenreira.

Deixar reducir ata que as chalotas estean ben tenras.

Cortamos unha rabanada de pan de millo e pasalo pola prancha.

Montaxe do plato:

O pan de millo na base do plato, encima as chalotas ou escaluñas glaseadas e a carne cortada en talladas pequenas.

Antonio Botana. Curso de Cocina de Ponteviño 09.

Para vela noticia clic aquí.

VIGOGASTRONÓMICO - 9 MAIO - CURSO COCIÑA CREATIVA - LEBRE EN CIVET

2009-05-11T09:40:00.012+02:00

A RECEITA DE HOXE

Lebre en Civet
FEPROHOS - Federación Provincial de Empresarios de Hostelería- 09/05/2009

Antonio Botana, de Pandemonium, para curso de cociña creativa. Ponteviño 09

Ingredientes:
Para marinado

1 lebre dun quilogramo
1 botella de viño mencía
Cenoria,
Cebola
Allo
Apio
Laranxa
Limón
Lima
Pementa negra e vermella
Tomiño Loureiro

Para cocción

4 allo-porros e 4 cebolas

Paso 1:

Despezar a lebre en anacos non moi grandes. Por exemplo, o lombo ha de dar para 5 ou 6 partes, as catros patas e os dous lombiños.
Introducir estes anacos nun recipiente e verter unha botella de Mencía e cunhas verduras: cenoria, cebola, allo, apio, allos machucado

Paso 2:
Engadir unhas peles de cítricos como laranxa, limón e lima. Os cítricos libres da pel branca interior. Ademais engadir unha follas de loureiro e unha rama de canela.

Paso 3:
Cubrir con film e deixar repousar todo durante 24 horas, no frigorífico

Paso 4:
O día seguinte, sacar os anacos de lebre macerada, libres das verduras, e secalos. Facer unha base de 4 allo-porros e 4 cebolas, xunto con todas as verduras postas na maceración agás do pel dos cítricos. Sofreir ata que súen bastante.

Paso 5:
Salpementar e fritila rebozándoa previamente en fariña. Uns cinco minutos bastan para dourala.

Paso 6:
Poñer no guiso con todo o fondo pochado. Engadir o viño Mencía no que a lebre estivo a macerar e engadir un pouco de caldo de ave.

Paso 7:
Deixamos cocer durante dúas horas e media ou tres horas. Comprobar pinchando na carne.

Para vela noticia completa e con tódolas fotografías clic aquí.

A REVISTA FIN DE SEMANA - 9 MAIO

2009-05-11T09:18:00.001+02:00

VIGOGASTRONÓMICO - 5 MAIO

2009-05-06T16:23:00.005+02:00

Ponteviño Wine Meeting propicia unha plataforma de contactos entre bodegas e hostaleiros

A conferencia do enólogo Raúl Pérez Pereira, xunto a unha cata múltiple, aseguraron o éxito da primeira edición do certamen organizado por Feprohos

por VG - 05/05/2009

Ponteviño Wine Meeting, organizado pola Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, Feprohos, en colaboración coa Asociación Galega de Sumilleres, Agasu; acaba de clausurar a súa primeira edición cumprindo coas expectativas do os organizadores.

Ao longo do día conseguíronse fructíferos contactos entre as firmas vinícolas e profesionais do sector da hostelería, ademais dunha extensa cata de caldos e produtos gastronómicos ao longo dunha xornada celebrada no Hotel Pazo Os Escudos da cidade olívica.

Durante o encontro de negocios, as bodegas participantes tiveron a oportunidade de promocionar directamente os seus produtos, coñecer a súa recepción no mercado e engadir novos membros á súa carteira de clientes; mentres que os hosteleros puideron evaluar de primeira man a oferta de xéneros existentes no panorama vinícola nacional.

Entre os visitantes, un empresario afincado en Maiami, Mario Pérez Rivera, e a súa dona Daisy que acompañados pola broker Cristina de Andrés, percorreron as representacíóns das distintas adegas.

A inauguración, celebrada ás 10.30 horas, correu a cargo da gerente de Feprohos e o presidente de Agasu, Yolanda Gómez e David Barco Araújo, respectivamente. Ambos coincidiron ao sinalar o evento como unha oportunidade única para coñecer o mundo do viño.

Participantes

En total, inscribíronse neste I Ponteviño Wine Meeting numerosas bodegas de diferentes denominaciones de orixes, tales como Rioja, Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Bierzo e Valdeorras; xunto a un bo número de hosteleIros da provincia lográndose agendar máis de 200 reunións para contactos comerciais. A continuación, adjuntamos o listado completo das firmas partícipes:

- O Recuncho do aceite
- Pecado de Reyes - DO Rioja
- bodegas Coto Redondo - DO Rías Baixas"
- bodegas La Val - DO Rías Baixas
- adega Terra do castelo (bodega cooperativa san Roque) - DO Ribeiro"
- adegas Rosalia de Castro - DO Rías Baixas"
- viña Costeira (Pazo Ribeiro) – DO Ribeiro
- bodegas Muga - DO Rioja
- bodegas Régoa - DO Ribeira sacra
- bodegas Martín Codax - DO Rías baixas
- Adegas Galegas (grupo Galiciano) - DO Rías baixas
- bodega altos de Torona – DO Rías baixas
- bodegas Regina viarum – DO Ribeira sacra
- bodegas Terras Gauda (bodegas e viñedos Pittacum) – DO Bierzo
- adega Dos Eidos – DO Rías baixas
- adegas día-noite (grupo galiciano) - comarca "Valdeorras"

Actividades paralelas

As catas desenvolvéronse simultáneamente ao encontro de negocios. Enmarcadas na celebración das II Xornadas Formativas sobre ou Viño, Ponteviño 2009, se degustaron desde viños brancos Albariños de C.R.D.O Rías Baixas e cervexas Bar.

Mario Pérez Rivera e Horacio Gómez, e as súas donas xunto con Cristina de Andrés. RL

Para vela noticia con tódolas fotografias clic aquí.

GALICIAGASTRONÓMICA - 4 MAIO

2009-05-05T18:26:00.004+02:00

Bebidas

El consello regulador de denominación de origen Ribeiro reliza una cata en el Ponteviño wine meeting

Etiquetas: vino
04/05/2009 - Galicia gastronómica

El Consello Regulador de Denominación de Origen Ribeiro participará en la segunda edición de Ponteviño 2009, realizando una cata de vinos de Ribeiro. Esta tiene lugar hoy lunes en el hotel vigués Pazo Los Escudos. El horario de la cata será de 12.00 a 13.00.

Esta actividad, dedicada exclusivamente al sector profesional, estará dirigida por el director técnico del C. R. D. O. Ribeiro Pablo Vidal que apunta que ''con esta actividad podremos mostrar las características distintivas de nuestro Ribeiro''.

Además por la tarde tendrá lugar un workshop donde bodegas de Denominación de Origen Ribeiro se unirán con el sector profesional del mundo del vino de la provincia de Pontevedra para establecver contactos y compartir experiencias, conocimientos e inquietudes entre los integrantes.

Estas jornadas, organizadas por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) y en las que colabora la Federación Gallega de Sumilleres (AGASU), tratan de reforzar la profesionalización del sector hostelero mediante acciones formativas, la mejora en la calidad de los profesionales, de los servicios y en las personas responsables de la difusión de la cultura del vino. Además de tratar de sensibilizar a la población de las virtudes de la cultura del vino.

Para vela noticia na súa páxina web clic aquí.

TELEVIGO - 4 MAIO

2009-05-05T18:05:00.002+02:00

Certamen de Ponteviño

Nos acercamos hasta Ponteviño.
Un certamen, donde se dan cita los mejores vinos, aceites y quesos de Galicia.
Un verdadero placer para el paladar del que les hablamos a continuación.

Ponteviño llega a esta edición repleto de novedades.
La más destacada, el primer encuentro entre profesionales de la hostelería y firmas productoras y comercializadoras de vino.
Una iniciativa cuyo objetivo es promover el contacto entre dos mundos interrelacionados.
Pero Ponteviño va más allá, marcándose nuevos retos.
Entre ellos, fomentar la profesionalización de este sector.
Catas de vino, aceite o quesos serán otras de las actividades complementarias que se lleven a cabo a lo largo de esta jornada, aunque, sin duda, los caldos gallegos se convierten en los grandes protagonistas.
Un producto que se renueva, poco a poco.
De ahí, que aunque el Alvariño siga siendo la más popular, otras variedades van haciéndose hueco.
Aprovechando este certamen hemos querido saber cuáles deben ser las características de un buen vino.
Éstas son algunas de ellas.
Con la lección bien aprendida despedimos este evento, donde calidad y tradición conforman la esencia de un certamen imprescindible para el mundo de la hostelería.

Para vela noticia só tes que facer clic aquí.

LA VOZ DE VIGO - 5 MAIO

2009-05-05T17:22:00.003+02:00

FARO DE VIGO - 4 MAIO

2009-05-05T17:10:00.003+02:00

ATLÁNTICO DIARIO - 22 ABRIL

2009-05-05T17:03:00.003+02:00

TELEXORNAL SERÁN - CRTVG - 4 MAIO

2009-05-05T12:47:00.005+02:00

Telexornal Serán do 04/05/200904/05/2009 - 21:05
Curso de catas de viño en Vigo

ATLÁNTICO DIARIO - 5 MAIO

2009-05-05T11:38:00.005+02:00

Para vela noticia no Atlántico na súa edición dixital só tedes que facer clic aquí.

Foto: vicente.

FARO DE VIGO - 5 MAIO

2009-05-05T11:15:00.007+02:00

VIGOGASTRONÓMICO - 30 ABRIL - CURSO COCIÑA CREATIVA - SOPA DE TOMATE ASADO CON ALBAHACA ...

2009-05-05T10:52:00.009+02:00

MENÚ 30 ABRIL
1º PRATO

Sopa de tomate asado con albahaca e berberechos escabechados
por FEPROHOS - Federación Provincial de Empresarios de Hostelería - 02/05/2009

Antonio Botana, de Pandemonium, para curso de cociña creativa. Ponteviño 09

Ingredientes

Berberechos
Tomates
allo
aceite
azucre
alhahaca fresca

Elaboración

Abrir os berberechos o metelos coa espumadeira uns segundos en auga fervendo.

Despois separar a cuncha da carne e introducir no escabeche.

Tomates maduros se lle quitan as pebitas e se asan con allo, aceite, e azucre, e un pouco de pementa moleniño.

Meter os tomates a 100º no forno durante hora e media.

Trituralos na termomix cunha folla de albahaca fresca. Penetrar a crema por un coador fino.

Montaxe. No fondo do prato a crema e no centro os berberechos escabechados cun toque fresco de cebollino fresco.

Antonio Boitana, de Pandemonium, para curso de cocina creativa. Ponteviño 09.

Para vela noticia en Vigogastronómico clic aquí.

VIGOGASTRONÓMICO - 2 MAIO - CURSO COCIÑA CREATIVA - MEXILLÓNS E AMEIXAS EN ESCABECHE...

2009-05-05T10:01:00.014+02:00

A RECEITA DE HOXE

Mexillóns e ameixas en escabeche tradicional con caldo de algas
por FEPROHOS - Federación Provincial de Empresarios de Hostelería - 02/05/2009

Antonio Botana, de Pandemonium, para curso de cociña creativa. Ponteviño 09

Ingredientes:

500 grs. Mexillóns
500 grs. Ameixas
2 culleradas de Pementón da Vera
Aceite de Oliva
Vinagre de Sidra
2 kgs de tomates
Un manoxo de Albahaca
pan duro
1 botella de Rías Baixas cen por cen albariño

Paso 1:

Abrir os mexillóns e as ameixas mergullando a espumadeira en auga fervendo agardando a que abran.

Paso 2:
Separar as cunchas das viandas.

Paso 3:

Preparar o escabeche con aceite de oliva, vinagre de sidra, xuliana de cebola e allo e loureiro. Pochar no aceite e logo engadir a mesma cantidade de vinagre de sidra e de albariño (antes reducilo para evitar o alcohol). Engadir o pementón da Vera.

Paso 4:

A continuación preparar o caldo de algas deshidratadas. Para isto empregamos o caldo de agua de abrir os mexillóns e as ameixas.

Paso 5:

Mesturar un manoxo de leituga de mar seca e de Combo para infusionalo durante unha hora. Coar para obter un caldo limpo que se espesa con chisco de goma Santana.

Paso 6:
Montaxe: sacar o marisco do escabeche.

Paso 7:
No prato se lle engade o caldo de algas.

Se queredes ver a noticia con tódalas fotografías só tedes que facer clic aquí.

FARO DE VIGO - 29 ABRIL

2009-04-29T16:25:00.001+02:00

WINE MEETING

2009-04-29T11:32:00.002+02:00

No PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos podedes reunirvos coas seguintes empresas:

El Rincón del aceite
Conservas a Rosaleira
Pecado de Reyes
Bodegas Muga
Bodegas Coto Redondo
Bodegas la Val
Adegas Rosalía de Castro
Bodegas Martín Codax
Adegas Galegas - Grupo Galiciano
Bodega Altos de Torona
Adega dos Eidos
Bodegas Terra Gauda - Bodegas y Viñedos Vittacum
Adega Terra do Castelo - Bodega Cooperativa San Roque
Viña Costeira
Bodegas Régoa
Bodegas Regina Viarum
Adegas Día-Noite - Grupo Galiciano

PORTUGAL

2009-04-29T11:11:00.005+02:00

Sorprendémonos gratamente o constatar que en varias páxinas webs e blogs portugueses decidistes falar de Ponteviño09.

Desde a Federación queremos agradecervos o interese que habedes demostrado con este evento, dándonos a coñecer nos vosos blogs e páxinas web.

Moito brigado.

ATLANTICO - 21 ABRIL

2009-04-28T19:18:00.003+02:00

FARO DE VIGO - 21 ABRIL

2009-04-28T18:57:00.003+02:00

PONCELET

2009-04-28T18:09:00.004+02:00

"PONCELET" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09.

O 28 de Abril Francisco Sierra, empleado de Poncelet achegaranos O mundo do queixo e o viño dentro do curso de "Sumiller III" que terá lugar no Pazo los Escudos os días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7 de Maio.

Web: www.poncelet.es

Poncelet - Punto Selecto - é en Madrid, e tamén en España, un novo concepto de "alimentación especializada", distinguíndose por ser o precursor dun tipo de negocio onde se dá cita o gusto polo mantemento da mellor e máis selecta oferta gastronómica queixeira, e ambientado nun marco moderno que está inspirado no pequeno comercio tradicional.

Tradición, modernidade, innovación e vangarda son os seus sinais de identidade.

En decembro de 2004 abriuse en Madrid a primeira tenda Poncelet, un establecemento especializado en queixos nacionais e europeos. Naceu coa paixón e a vocación de fomentar a gran tradición española na elaboración queixeira e converterse nun escaparate do sector queixeiro español, traballando sobre a base dunha busca permanente da mellor calidade, que se ben lles esixe unha continua selección de elaboradores queixeiros, tamén nos permite o descubrimento de novos valores e talentos.

GRUPO GALICIANO

2009-04-28T17:22:00.009+02:00

"GALICIANO" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.galiciano.com

Web: www.adegasgalegas.es

D. PEDRO DE SOUTOMAIOR
D.O. Rías Baixas

COMPOSICIÓN:
100% albariño.

ELABORACIÓN:

Despois dunha rigorosa selección en viñedo, chega a adega en caixas de plástico entre 16-20 kg aproximadamente. Son depositadas nunha mesa de selección de uva, onde persoal da adega separa os acios non desexables.

Macerado en frío 6 horas. A fermentación alcohólica realízase en deposito de aceiro inoxidable a unha temperatura de 18ºC e a fermentación maloláctica se é necesaria. Estabilizado a -5ºC e filtrado por terras finas.

FICHA DE CATA:

Amarelo palla dourado, brillante. Limpo e intenso, aromas de froita madura (piña, maracuxá, melón e pera de auga), cítricos (pomelo), florais e lixeiros herbáceos frescos. En boca é amplo e aromático, untuoso, con carga froiteira, fresco e equilibrado, longa persistencia froiteira. Limpa vía retronasal onde aparecen notas amargas agradables.

TEMPERATURA DE SERVIZO:
Mínima 7; Máxima 10

MARIDAXE:
Mariscos cocidos ou á prancha, peixe branco ou frito.

CONSUMO:

O consumo, como en todos os albariños, e mesmo todos os brancos novos, é aproximadamente entre 15 -18 meses.

ANALÍTICA:
% VOL. 12,2
ACIDEZ TOTAL, 6,9
ACIDEZ VOLATIL, 0,4
AZUCRE, 4,1

VEIGADARES
D.O. Rías Baixas

COMPOSICIÓN:
85% albariño, 10% treixadura e 5% loureiro.

ELABORACIÓN:

Selección de uva en terreo en caixas de plástico de 16-20 Kg Ao chegar a adega pasan por unha mesa de selección de uva, onde persoal da adega, se encarga de separar os acios non desexados. A peculiaridade deste veu baséase na fermentación e crianza en barricas de carballo francés e americano de 225 l durante aproximadamente 6 meses. Tras o desfangado, o mosto comeza a fermentación controlada en depósitos de aceiro inoxidable, e cando este se encontra na fase tumultuosa, trasféganse ás barricas para que nelas rematen a fermentación e adquiran aromas e propiedades característicos de madeiras de calidade. Unha vez rematada a fermentación, comeza o proceso de "removido" (Batonage) que consiste en remover as lías do fondo das barricas e mantelas en suspensión, polo menos 2 veces por semana. Indicar que as variedades fermentan por separado ata a súa mestura final, na cal colaboran personalidades do mundo do viño.

NOTA DE CATA:

Amarelo palla dourado, brillante. Limpo e potente, elegante, complexo. Aromas froiteiros (piña, maracuxá, néspera, mazá e lima), herbas aromáticas (loureiro), mentolados e finos tostados pola súa estanza en barrica. En boca é saboroso, aromático, untuoso, fresco e con moi bo equilibrio entre as sensacións froiteiras e os da barrica. Notas de froita fresca (pera e piña), romeiro, afumados, lácteos, herbáceos frescos. Longa e aromática vía retronasal.

MARIDAXE: Mariscos, peixe branco en salsas cremosas, peixe azul ao forno, embutidos afumados, carne branca e aves asadas.

TEMPERATURA DE SERVIZO:
Mínima 9; Máxima 12

ADEGAS DÍA - NOITE

DANZA COVA (brut)
Espumoso Método Tradicional -Comarca de Valdeorras

COMPOSICIÓN:
100% godello

ELABORACIÓN:

Este viño escumoso procede da bisbarra de Valdeorras, cun microclima especial, o mais seco de toda Galicia, onde o godello é a variedade reina da bisbarra, cultivada en abas de media fertilidade e chans de natureza luosenta, arxilosa e calcaria, con boa orientación solar que confiren esas características aos seus viños; outorgándoos de aromas sutís a froita de óso, florais, balsámicos e anisados. A súa fase gustativa distínguese do resto de variedades brancas pola súa marcada estrutura, persistencia gustativa e postgusto final longo.

Os acios da variedade Godello seleccionáronse do pagamento "Medorras", paraxe de especial orientación, chan e maduración, os acios foron vendimados os primeiros días de setembro do ano 2004 en perfecto estado sanitario e coa maduración adecuada para obter un viño base de 11 graos en fermentación controlada, para así conservar a frescura e aromas varietales de godello.

Posteriormente tras obter a clarificación e filtrado axeitado do viño base, procedeuse á enchedura das botellas engadindo os azucres e fermentos adecuados para que se realice unha segunda fermentación en botella. As botellas repousaron en posición horizontal 8 meses en botelleiro, controlando a evolución da fermentación e alcanzando os 12'5 graos finais.

Unha vez concluído o proceso, as botellas colocáronse en punta con certa inclinación para limpar as lías (pousos) que se xeraron na fermentación, dándoo a cada botella 1/8 de volta diaria ata a súa total limpeza.

Na fase posterior denominada Degüelle, procedeuse a quitar líalas que se acumularon no colo da botella. Colócase o tapón coroa definitivo, etiquétase e sei cápsula.

NOTA DE CATA:

Amarelo palla dourado. Limpo e intenso, aromas de froita madura (mazá e melocotón), flores brancas, herbáceos frescos, cremosos, bolería recén enfornada, balsámicos e agradables toques anisados. En boca é fresco, saboroso, con boa estrutura e carbónico ben integrado. Sensacións froiteiras de mazá ácida, mentolados, fiunchos e unha longa e grata persistencia con toques amargos. Final seco.

MARIDAXE:

Aperitivos (mariscos cocidos), peixes ao vapor, peixes brancos sinxelos, embutidos afumados, carnes frías, arroces mariñeiros, pastas, canapés, foie-gras, ensaladas e escabeches.

TEMPERATURA DE SERVIZO:
Consumir 6º.

BODEGAS TERRAS GAUDA

2009-04-28T11:35:00.010+02:00

"TERRAS GAUDA" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.terrasgauda.com

Web: www.pittacum.com/

Viñedos e Bodegas Pittacum iniciou a súa traxectoria cunha idea clara: crear viños con personalidade, que, sen renunciar do carácter que lle imprime a variedade Mencía, a zona ou o clima, leven o selo das obras únicas.

Personalidade, regularidade e calidade son as tres palabras clave que definen o noso compromiso.

A calidade dun gran viño correspóndese inevitablemente cunha excelente materia prima. A produtividade e a idade do viñedo (50 a 80 anos) son factores decisivos para lograr este gran produto.

Os lugares de procedencia dispares en canto a chans, pendentes, orientacións, microclimas permítennos obter uvas de características moi diferenciadas. Cada unha delas son vinificadas por separado, para finalmente proceder á mestura nas porcentaxes que consideramos axeitadas.

Os seus viños son:

Pittacum barrica

Cor púrpura con reberete morado de capa alta e bágoa coloreada e densa.
Nariz en predomínana aromas de froita fresca e viva, recordos a guindas silvestres, herbas aromáticas e flores xunto a notas procedentes da súa crianza en barrica: cacaos e toffes e balsámicos.
En boca é carnoso, con volume. Presenta unha acidez equilibrada, é elegante e fresco. Viño harmonioso cun postgusto longo balsámico e froiteiro.

Pittacum aurea

Cor púrpura intensa con reberetes violáceos e capa alta.
Intenso e elegante en nariz. Complexo, onde os aromas de froitas vermellas e flores (violeta) se ensamblan coas notas de cacaos, torrefactos e toffes sobre un fondo mineral e balsámico.
En boca é potente, con grande estrutura e carnosidad. Moi saboroso e complexo con bo peso de froita. A súa acidez promete un futuro lonxevo.
Notas de cacao e regalicia en retronasal e un final de boca moi longo e persistente.

A historia da "A Rosaleira· remóntase a finais dos anos 30;fundada co nome de "Conservas Vexetais José Sánchez García" polo que fora Alcalde e Mestre do Rosal e aínda recordado hoxe polo seu carácter emprendedo.

A Rosaleira foi durante moitos anos a única fábrica de conservas vexetais de Galicia.

Naceu co propósito de conservar o doce de froitas que elaboraba de forma artesanal a muller de José Sánchez, e evolucionou á conserva vexetal a medida que o fundador, que controlaba exhaustivamente todo o proceso, aprobaba as diferentes colleitas que se ían produciendo.

No ano 67 tomouse a decisión de producir grelos en conserva; a xente do lugar considerouno unha excentricidade naquel momento; co paso do tempo, ao converterse na máis apreciada das suas conservas,demostrouse o acertado da decisión.

Actualmente, dispón dunha variada gama de conservas vexetais artesanais, como os seus recoñecidos grelos naturais, tomates ou mirabeles procesados mantendo o método tradicional dende as súas orixes.

ADEGA EIDOS VITICULTORES

2009-04-27T18:04:00.009+02:00

"EIDOS" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.adegaeidos.com

Esta zona, cun dominio privilexiado, sobre a vila de Sanxenxo e a bocana da ría de Pontevedra, posúe un microclima propio, idóneo para o cultivo da vide, que unido ás peculiaridades geofísicas

do chan, dan por resultado unha uva con inmellorable equilibrio de ácidos e azucres, cun grao de maduración óptimo. Esta conxunción, de indubidable fama no ámbito, orixinou un viño albariño con identidade propia, que se acrecentou co paso dos anos.

A construción, de arquitectura discreta e funcional, é o resultado dunha clara aposta de futuro, culminación así mesmo dun proxecto con carácter señaladamente familiar, baseado na experiencia, e que une a tradición ancestral do lugar, coa máis avanzada e sofisticada dotación tecnolóxica, co único fin de contribuír a elevar este viño, o seu berce e as súas xentes ao limiar da Denominación de Orixe “Rias Baixas”.
Os viños deta adega son:

Eidos:

É un albariño monovarietal, insignia da ADEGA, divergente, persoal e complexo, cunha elaboración por maceración baseada en métodos antigos e artesanais, adaptados aos medios actuais, os que permite baleirar a uva de virtudes.

Veigas:

En castelán “tierras fértiles”. Desde as súas viñas selecciónase e elaborase por separado. É tamén monovarietal, é autóctono, vivo e arduo. Con este viño pretendemos achegar a orixe, cunha confección igualmente meticulosa que garante as súas bondades.

Contraaparede:

Un viño que permaneceu 3 anos e 8 meses en depósitos de 1500L de aceiro, serrando viños máis evolucionados, o cal achéganos a un tipo de viticultura en grao sumo tradicional.

ESTRELLA GALICIA

2009-04-27T13:03:00.006+02:00

"ESTRELLA DE GALICIA" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09.

O 7 de Maio Fernando Iglesias,biólogo e responsable de Calidade de Mercado en Hijos de Rivera achegaranos O mundo da Cervexa dentro do curso de "Sumiller III" que terá lugar no Pazo los Escudos os días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7 de Maio.

Web: http://www.estrellagalicia.es

Despois do seu regreso de México a finais do século XIX, D. José Mª Rivera Corral funda en 1906 a fábrica "A Estrela de Galicia" na cidade Da coruña, dedicada á fabricación de cervexas e xeo. Dende entón Estrela Galicia non deixou de crecer e expandirse.

Actualmente ten cinco marcas no mercado:

1906 - Reserva Especial
Estrela Galicia - Como a súa cervexa especial
HR - Cervexa suave e con corpo máis lixeiro
River - Cervexa sen alcohol
River Zero - Somos cervexeiros

BODEGAS MARTÍN CÓDAX, S.A.

2009-04-27T12:30:00.005+02:00

"MARTÍN CÓDAX" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: http://www.martincodax.com/

Bodegas Martín Códax, atópase situada xunto á histórica cidade de Cambados, en pleno corazón do Val do Salnés, berce do viño Albariño.

O seu nome, Martín Códax, fai referencia ao máis insigne poeta e trobador do medievo galego, o máis antigo de todo o cancionero galaico-portugués do que se conservan cantigas con notación musical orixinal. Ata os nosos días chegaron as súas fermosas composicións nas que se enxalza a amizade, o amor galante e o enmeigo do mar que baña as costas de Galicia.

Abril de 1.985 é a data en que se constitúe a Adega. Desde entón, para facer fronte ao proceso de expansión continua, o crecemento baseouse na selección de novas parcelas de produción en propiedade dos socios, plantación de viñedos propios da Sociedad Anónima e o establecemento de acordos de aprovisionamento a longo prazo con produtores independentes elixidos pola súa calidade de produto.

Pero o desenvolvemento da Compañía non se baseou unicamente na produción. A clave do éxito estivo sustentada na alta cualificación do equipo humano, a aposta pola innovación, os diversos proxectos de investigación e colaboración con Universidades e Institucións Científicas e o decidido enfoque de mercado.

Esta forma de entender o mundo do viño deu como resultado o máis extenso currículo de premios de Galicia e o recoñecemento unánime da crítica internacional.

A aposta pola cultura conformou a súa imaxe de empresa como catalizadora da tradición galega co "Premio de Poesía Martín Códax", o "Grupo de Música Antiga Martín Códax", a edición de música medieval e renacentista, a reconstrución de instrumentos medievais ou o patrocinio de grandes referentes da música tradicional como Milladoiro, Berrogüeto e Carlos Núñez. Martín Códax foi elixido como viño oficial en destacados acontecementos históricos como o " Centenario da Universidade de Santiago", "Ano Xacobeo", "Volta ao Mundo a Vela", etc.

O que se iniciou fai 20 anos como un reto converteuse nunha realidade con presenza en 40 países, situando a Adegas Martín Códax como emblema e punta de lanza dos viños galegos fóra das nosas fronteiras.

MARTÍN CÓDAX
Tipo de viño: branco
Tipo de uva: albariño, 100%
Grao alcohólico: 12º Vol

Fase visual: Posúe una atractiva cor amarela callosa, con tons semellantes aos do limón maduro. Resulta brillante e ten unhas lixeiras barbullas.
Fase Olfativa: Detaca pola súa especial intensidade e elegancia. O seu recendo hembra ás herbas frescas impregnadas de orbillo e ao perfume das mazás case maduras.
Fase Gustativa: Na boca apréciase unha fina agulla. Está dotado dunha complexidade de sabores en que se percibe a frescura da vegetación do val e a esencia do varietal.
É persistente, extenso e saboroso… un clásico.

MARTÍN CÓDAX LÍAS
Tipo de viño: Branco
Cepas: Monovarietal 100% Albariño
Rendemento: 54hl/ha
D:O: Rías Baixas
Fermentación: depósitos de aceiro inoxidable a 17ºc
Crianza: 12 meses de crianza sobre lías finas en aceiro inoxidable con 2 meses de batonage.
Gastronomía: pescados grasos, prebes suaves, carnes brancas, risotto, queixos semicurados.
Temperatura de servicio: 12ºC

Grao alcohólico: 3,2 % vol
Acidez total (exp. Tartárico): 6.20 g/l
PH: 3,35 g/l
Acidez volátil (exp. Acético): 0,3 g/l
Azucre residual: 2,6 g/l

Fase visual: Anarelo calloso intenso
Fase olfativa: intensidade aromática alta, con notas de froita moi madura de pera, mazá e melocotón branco, recordos de crianza sobre lías moi limpas (lévedo, panadería e vainillas)
Fase gustativa: entrada ampla en boca, lardado e con volume, con bo paso, longo e retrogusto e froitas, notas lácticas e panadería

ORGANISTRUM
Tipo de viño: branco
Tipo de uva: albariño, 100%
Grao alcohólico: 12º Vol

Fase visual: Ten unha pálida cor amarela callosa con leves escintileos dourados.
Fase olfativa: Nariz de intensidade media con recendos complexos, en que se percibe unha carga froiteira importante mesturada cunhas delicadas notas de reducción, todo sobre un fondo lixeiramente torrado. Predominan as notas de verde vexetal.
Fase gustativa: Impresiona a súa elegancia na boca. Extenso na entrada, moi bes sostido polos torrados e a froita na evolución. Acedume integrada. Un viño que pide tempo para se abrir e se mostrar.

BODEGA SAN ROQUE

2009-04-27T10:52:00.019+02:00

"SAN ROQUE" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.terradocastelo.com

Terra do Castelo
Mencía

Terra do Castelo
Selección

Terra do Castelo
Treixadura

Caravel Branco

Caravel Tinto

Eiras Vellas Branco

Eiras Vellas Tinto

Floravia Selección

Floravia Treixadura

Terra de Avia Branco

Terra de Avia Tinto

Pardiñeiro

Pousos

BODEGAS MUGA

2009-04-24T17:57:00.007+02:00

"MUGA" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.bodegasmuga.es

A Adega

Bodegas Muga encóntrase situada no histórico Barrio de La Estación de Haro, as súas instalacións están asentadas sobre un edificio bicentenario, coa pedra e o carballo como elementos centrais deste.

Nos seus preto de 25.000 metros cadrados, todo xira arredor do carballo, protagonista inequívoco cuns 200 depósitos no devandito material e 14.000 barricas fabricadas cun amplo abano de tipos de carballo, abranguendo dende o francés (Allier, Tronçais ou Jupilles), americano, húngaro, ruso, ata pequenas partidas de carballo español.

A Viña

Os viñedos de Adegas Muga, encravados nas faldras dos Montes Obarenes, en plena Rioja Alta, gozan dun clima peculiar, por un lado pola súa singular xeografía e orientación e, por outro, polos climas circundantes: Mediterráneo, Atlántico e Continental conxúganse en grande harmonía, creando un espazo climático idóneo para a uva.
Os chans desta zona que son maioritariamente arcillo/ calcáreos subdivídense en pequenas entidades, con variedades nas súas propiedades físicas e químicas que as fan posuír unha personalidade propia moi definida.
Este maremagno de influencias climáticas e chans define un ciclo vexetativo longo no que a uva e todos os seus compoñentes cumpren unha maduración delicada, prolongada e complexa, sen dúbida a clave do potencial da calidade desta zona.
Bodegas Muga, que posúe 200 hectáreas de viñedos propios pero que chega a controlar ata 150 hai. máis procedentes de agricultores fixos, cultiva variedades como Tempranillo (que constitúe a esencia dos viños tintos), Garnacha, Mazuelo e Graciano, e Viura e Malvasia para os brancos.

Os seus viños

Os seus viños xuntan tradición e modernidade, sendo fiel reflexo dunhas singulares características climáticas e orográficas, que confiren aos nosos viños unha marcada personalidade.

Blanco
Rosado
Eneas
Crianza
Selección Especial
Prado Enea
Torre Muga
Aro
Caca Conde de Haro

BODEGAS LA VAL

2009-04-24T16:22:00.007+02:00

"LA VAL" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.bodegaslaval.com

Creada en 1985, Bodegas La Val é pioneira da Denominacion de Orixen Rias Baixas. O terreo denominado La Val, no municipio do Roseira, en San Miguel de Tabagon, a beiras do Rio Miño e moi próximo á desembocadura, plantada coas variedades Albariño, Loureiro e Treixadura, onde xa se elaboraba un viño de recoñecido prestixio na bisbarra, adquirida por D. José Limeres Guille, é o inicio da nosa andadura.

Alíi levántase o que era unha pequena pero moderna e ben equipada adega, onde comezamos a elaborar os primeiros viños que comercializamos no mercado nacional. A continuación, entroncada coa filosofía da Adega, e conscientes naquela epoca do potencial destes viños, o noso obxectivo foi a busca dos mellores terreos onde realizar novas plantacións.

O minifundio existente en Galicia non foi obstáculo para incorporar os terreos de Arantei (1985), Taboexa (1985), Xan Grande (1998) e Pesegueiro (2001). Este crecemento en plantacións convérteunos nunha das máis importantes Adegas en canto a elaboración propia, cumprindo a sua filosofía de que o viño nace na viña.

A Adega non esqueceu o seu desenvolvemento tecnolóxico dende o seu comezo, acometendo distintas ampliacións, e incorporando os últimos avances para a elaboración de viños brancos de calidade (despalilladoras, maceradores, prensas neumáticas, control de temperaturas de fermentación, etc.), o que os sitúa hoxe cunha capacidade de elaboración de 700.000 botellas.

A adega conta ademais cunha pequena destilaría onde, a partir dos bagazos obtidos, elaboran en alambiques de cobre augardente branca, de herbas e o licor café.

BODEGAS COTO REDONDO

2009-04-24T13:12:00.011+02:00

"COTO REDONDO" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.bodegas-cotoredondo.com

Bodega Coto Redondo é unha adega diferente, xa que a pesar de estar inmersa nunha denominación de orixe onde prevalecen os viños branco (a de Rías Baixas), fai unha clara aposta polos viños tintos, aos que espera colocar no lugar que lles corresponde no mercado por historia e calidade. Pero a pesar diso, a esta adega de Rubiós (Ás Neves) non se esquecen os brancos, e mostra diso son os premios conseguidos na súa curta existencia, o último e mais importante, o que logrou o Señorío de Rubiós Albariño no pasado mes de agosto: A Medalla de Ouro na LVI Festa do Viño Albariño de Cambados.

No ano 2003, 57 persoas, os primeiros socios, fundaron Bodega Coto Redondo, que actualmente xa conta con 105 socios, que traballan para situar o viño de Rubiós no lugar que sempre lle correspondeu por tradición, historia e calidade dos seus caldo. Así, tras moito esforzo e traballo, nos primeiros meses de 2006 saíron á luz os primeiros viños da adega, que sorprenderon gratamente a moitos padais e que esperan que o sigan facendo nos próximos anos, nos que verán a luz novas propostas desta adega de Rubiós.

A filosofía de traballo de Bodegas Coto Redondo na elaboración dos seus viños baséase nunha mestura entre tradición e modernidade, entre saber facer de moitos anos de experiencia e bo viño e as máis modernas tecnoloxías vitivinícolas. A pesar de aplicar aos seus caldos os últimos avances neste campo, de buscar a innovación para ofrecer aos máis expertos padais os mellores viños, o primordial que buscan é que o viño non perda o sabor de verdade, o natural, o que só transmite unha uva ben traballada, coidada e mimada con esmero polos viticultores, o sabor que levo ao viños desta zona a estar en boca de todo o mundo.

Na actualidade Bodegas Coto Redondo elabora varios tipos de viño, tanto brancos coma tintos, que están a chegar con éxito aos mercados, e o máis importante, que atraen e gustan a todos os padais.

Os seus viños son:

Señorío de Rubiós Condado Tinto, é o viño tinto por excelencia da zona elaborado con Sousón, Espadeiro e Caiño.
Señorío de Rubiós Condado Blanco, que está feito con treixadura, albariño e Loureiro.
Señorío de Rubiós Albariño (albariño 100%).
Señorío de Rubiós Sousón, monovarietal Sousón.
San Nomedio, monovarietal mencía.
Señorío de Rubiós Condado branco en barrica de Carballo francés.
Señorío de Rubiós Condado tinto en barrica de Carballo francés.

C.R.D.O. BIERZO

2009-04-24T10:48:00.006+02:00

"BIERZO" é unha das entidades colaboradores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos. Pola tarde terá lugar unha cata a cegas destes viños.

Web: www.crdobierzo.es

A HISTORIA

Xa hai uns 2.000 anos, as citas de Plinio el Viejo e Estrabón refírense á existencia de viñedos na actual bisbarra do Bierzo, que orixinariamente é o derivado da cidade prerromana Bergidum. Non obstante, a maior expansión de viñedo no Bierzo, estivo vinculada ao desenvolvemento dos mosteiros medievais, sobre todo os cistercienses, por ser o viño, por unha parte, elemento esencial para o culto e porque ademais, era considerado básico para a súa alimentación.

Tras séculos de produción e despois de conseguir certo renome en mercados de Galicia e Asturias, os viños do Bierzo sufriron un golpe terrible a finais do século XIX, cando unha praga de filoxera acabou practicamente coas vides, provocando unha forte crise económica que provocou, mesmo a emigración de gran número de persoas.

A produción restableceuse durante a primeira metade do século XX, grazas aos enxertos realizados con vides americanas, e o viño recuperou o importante papel que tivera na economía da zona. Na época dos sesenta xurdiu un fenómeno novo, o movemento cooperativo, que xogaría dende entón e segue xogando na actualidade un papel moi importante na produción duns viños cuxa calidade se viu plenamente recoñecida en 1.989, cando o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación concedía a Denominación de Orixe aos viños do Bierzo.

SITUACIÓN XEOGRÁFICA

Situada ao Noroeste da Provincia de León. Con 2.954,28 km2, El Bierzo cobre o 18% da superficie Provincial. Xeograficamente limita coas provincias de Ourense, Lugo, Asturias, e coas seguintes zonas leonesas: A Montaña (Murias de Paredes e Laciana), La Cabrera e a Meseta, sendo polo tanto unha zona de transición entre Galicia, León e Asturias.

A zona de produción dos viños amparados por esta Denominación de Orixe está constituída polos terreos situados nos termos municipais que o Consello Regulador considera aptos para a produción de uva; Na provincia de León: Arganza, Bembibre, Borrenes, Cabanas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fresnedo, Molinaseca, Noceda, Ponferrada, Priaranza, Ponte Domingo Flórez, Sancedo, Veiga de Espinareda, Villadecanes, Toral de los Vados e Villafranca del Bierzo.

O Bierzo é un conxunto de pequenos vales na zona montañesa e unha ampla e chaira depresión, o baixo Bierzo, que van configurar os tipos de cultivo.

VARIEDADES AUTORIZADAS

MENCIA: Variedade considerada como principal nesta Denominación, ocupa o 65% da uva que se cultiva Nel bierzo.
GARNACHA TINTUREIRA: Tintureira, Alicante Bouchet.
GODELLO: Variedade branca
DONA BRANCA: Variedade branca
POMBO: Variedade branca, tamén denominada Xerez, Listan.
MALVASIA: Variedade branca de maduración temperá

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DOS VIÑOS.

VIÑOS BRANCOS

Fase Visual.
Cores claras con reflexos amarelo palloso sobre todo se figura a variedade Godello, facéndose máis amplo se entra en maior proporción a Dona Branca.
Fase Olfactiva.
Aromas primarios intensos, con carácter marcadamente froiteiro: mazá golden e froitas maduras dependendo da variedade, mantendo un toque herbáceo en certos viños. Aromas secundarios delicados e longos de carácter alcohólico.
Fase Gustativa.
Debido á mestura de variedades que interveñen para achegar calidades ao equilibrio final, a fase gustativa é completa en sensacións, apreciando tons doce con acidez viva e postgusto longo satisfactorio. Variedades como Dona Branca e Malvasía achegan características de padal e corpo.

VIÑOS ROSADOS

Fase Visual.
Gama de cores dende o rosa pálido ao rosa amorodo.
Fase Olfactiva.
Aromas primarios que recordan a variedade Mencía: Intensidade media, finos e de carácter afrutado, amorodo, framboesa e tons doce a froitas maduras se a mestura é con viños brancos.
Fase Gustativa.
Suaves e cálidos, de constitución plena con postgusto froiteiro.

VIÑOS TINTOS DO ANO

Fase Visual.
Vermello guinda con importantes matices violáceos en capa fina que nos descobre a súa xuventude.
Fase Olfactiva.
Expresión aromática intensa que remata en froitos silvestres: amoras, framboesas, amorodos. Francos en nariz apreciándose tamén matices metálicos e de lousa húmida, característicos da variedade Mencía.
Fase Gustativa.
Suaves en ataque en boca, paso elegante, untuoso e aveludo, equilibrados en taninos e acidez. Retrogusto persistente da variedade.

VIÑOS DE CRIANZA E RESERVA

Fase Visual.
Ampla gama dende o vermello guinda ao vermello tella. Bágoa potente e fina.
Fase Olfactiva.
Recordos de aromas primarios da variedade Mencía, evolucionados a froitas pasas (figos pasos, ameixas, etc.).
Toque de madeira fino e delicado, tabaco, froitos secos, regalicia e aromas especiados.
Fase Gustativa.
Paso amplo e aveludo. Sabores delicados a madeira, vainilla, froitas doce, pasas, con postgusto potente e marcadamente alcohólico.

BODEGA RÉGOA

2009-04-24T09:46:00.008+02:00

"RÉGOA" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: bodegaregoa.com

C.R.D.O. "RIBEIRO"

2009-04-23T18:50:00.005+02:00

"RIBEIRO" é unha das entidades colaboradores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos. Pola mañá terá lugar unha cata a cegas destes viños.

Web: www.ribeiro.es

Xunta de Galicia: producto de calidade

Creación

Recoñecida a denominación de orixe (DO) polo “Estatuto del Vino” en 1932. Posteriormente crease o Consello Regulador mediante Orde do 6 de decembro de 1956, sendo aprobado o primeiro Regulamento da DO Ribeiro e do seu consello regulador por Orde do 31 de xullo de 1957, do Ministerio de Agricultura (BOE 5.09.1957).

Zona amparada pola DO Ribeiro

A zona amparada para a produción de viño con denominación de orixe Ribeiro localízase ao oeste da provincia de Ourense, nos concellos de Ribadavia, Arnoia, Castrelo de Miño, Carballeda de Avia, Leiro, Cenlle, Beade, Punxín e Cortegada; as parroquias de Banga, Cabanelas e Varón do concello de O Carballiño; as parroquias de Pazos, Albarellos, Laxas, Cameixas e Moldes do concello de Boborás; os lugares de Santa Cruz de Arrabaldo e Untes do concello de Ourense; os lugares de Puga, Igrexa de Puga, Olivar, as vilas de Feá, Celeiro e a parroquia de Alongos do concello de Toén; o lugar de Touza do concello de San Amaro.

Variedades de uva e tipos de viños da DO Ribeiro
A elaboración de viños protexidos farase exclusivamente con uvas das variedades seguintes:

Viños brancos: Treixadura, Jeréz, Torrontés, Godello, Macabeo, Albilla, Loureira e Albariño.
Viños tintos: Caiño, Garnacha, Ferrón, Sousón, Mencía, Tempranillo e Brancellao.
Viños tostados brancos: Treixadura, Loureira, Torrontés, Godello e Albariño.
Viños tostados tintos: Caiño, Ferrón, Sousón, Brancellao e Mencía.

BODEGA ROSALÍA DE CASTRO

2009-04-23T11:09:00.013+02:00

"ROSALIA DE CASTRO" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

A adega Rosalía de Castro, unha cooperativa fundada en 2005, aglutina 456 socios que suman máis de 200 hectáreas de viñedo propio situado na zona do Val do Salnés e que forman a terceira cooperativa máis grande de Galicia.

A idade media dos viñedos é de 20 anos e están plantadas no tradicional sistema emparrado que se utiliza debido aos particulares característicos do terreo e o clima da zona de Rías Baixas.

Todas as cepas son da variedade Albariño que ten uns acios pequenos e delicados que se caracterizan pola alta calidade dos viños que producen. Os grans desta uva, miúdos e ovalados, teñen un tacto aveludo e untuoso e son moi apreciados pola gran potencia aromática que despregan nos seus viños.

Estas 200 hectáreas están repartidas en máis de 1.900 pequenas parcelas, características do minifundio galego, o que fai que grazas á súa diversidade en tamaño, tipos de chans, situación, etc., poidamos contar cun "coupage" desta variedade tan único.

A adega Rosalía de Castro naceu nas coñecidas tradicións vitivinícolas das Rías Baixas. Hoxe segue os pasos de Rosalía buscando a mellor expresión desta terra a través de viños ricos e gratificantes.

Web: www.rosaliadecastro.eu

FICHA TÉCNICA:

Variedade: elaborado 100% coa variedade Albariño procedente dos viñedos propios da adega.

Grados:12,5% vol.

Nota de cata:

Fase visual: atractiva cor palliza, brillante e con tons semellantes aos do limón.
Fase olfactiva: aroma potente con ricos matices afrontados a cítricos, pomelo, mazá verde e evocacións de herbas aromáticas de lavanda e feno. Grande elegancia.
Fase gustativa: potente, rico en matices de froita con notas complexas de herbas aromáticas. Moi saboroso e persistente, cunha grande elegancia.

Perfecto como acompañamento de ricas caldeiradas de peixe ou carne, grelladas de mariscos, empanadas, legumes, verduras, arroces ou sushi.

Temperatura de consumo: 10/12º C.

Web: www.pacolola.com

FICHA TÉCNICA
Variedade: 100% Albariño

Grados:12,5% vol.

Fermentado en depósitos de aceiro inoxidable a temperatura controlada.

Nota de cata:

Fase olfactiva: complexo nariz, destaca pola súa alta intensidade aromática. Notas moi finas de froita (cítricos, mazá verde) con matices herbáceos (alfábega) sobre un fondo floral. Cunha gran potencia aromática.
Fase gustativa: moi fresco, con corpo e un excelente paso en boca. Acidez viva que lle dá frescura, saboroso e amplo en aroma de boca e cun elegante carácter varietal que se mantén no postgusto.

Fase visual: limpo e moi brillante de cor amarela pallosa con fulgores verdosos.

Forma un Dúo Divino con aperitivos, sushi, pratos de pasta, pescados, arroces, carnes brancas, mariscos...

Temperatura de consumo: 10/12º C

AGUAS DE MONDARIZ

2009-04-22T19:24:00.005+02:00

"AGUAS DE MONDARIZ" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09.

O 5 de Maio Alberto Cabada Avión, Director de Calidade e Medio Ambiente de Aguas de Mondariz Fuente del Val S.A. achegaranos O mundo das Augas dentro do curso de "Sumiller III" que terá lugar no Pazo los Escudos os días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7 de Maio.

Web: www.aguasdemondariz.com

A historia de Mondariz xira entorno á explotación das súas augas mineiro medicinais; Existen interpretacións documentais que relacionan a Mondariz coa antiga vila romana de Búrbida e que os antigos moradores do Castelo do Sobroso coñecesen e utilizasen estas augas nunhas instalacións que foron destruídas na Batalla de Uclés.

O rexurdir das augas (no século XIX) débese, en primeira instancia, a D. Domingo Blanco Lage, médico mondarizano que observou como os seus veciños curaban as súas feridas dermatolóxicas usando estas augas, que posteriormente utilizou con fins terapéuticos no desenvolvemento da súa profesión.

Pero os anos de grande esplendor chegaron da man de D. Enrique Peinador Vela e a súa familia. No ano 1873 conséguese a Declaración de Utilidade Pública da auga e dende o ano 1877 envásase a auga mineral na planta de envasado (situada nese momento nun edificio anexo ao manancial).

CRTVG - 21 ABRIL

2009-04-22T19:12:00.004+02:00

No programa Acompáñenos da TVG do día 21 de Abril podedes ver unha pequena entrevista a Xerente de FEPROHOS, Yolanda Gomez; David Barco, presidente de AGASU danos unhas pequenas indicacións para catar viños, ...

Se queredes velo programa só tedes que facer clic aquí.

GALICIAGASTRONÓMICA - 21 ABRIL

2009-04-22T09:36:00.004+02:00

Bebidas

Arranca la segunda edición de las Jornadas Formativas sobre el vino, Ponteviño 2009

Etiquetas: vino, meeting

21/04/2009 - Galicia gastronómica

Una oportunidad única para conocer el mundo del vino de la mano de auténticos profesionales. Ese es el lema principal con el que hoy arrancó la segunda edición de las Jornadas Formativas sobre el vino, Ponteviño 2009. Un evento organizado por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, Feprohos, en colaboración con la Asociación Gallega de Sumilleres, Asagu, con el que se pretende aportar nuevas ideas a los expertos, así como invitar a aquellas personas con inquietud de descubrir las posibilidades del sector.

El acto inaugural, celebrado hoy a las 17.30 horas en el Hotel NH Palacio de Vigo, contó con la participación de los presidentes de las entidades organizadoras Feprohos y Asagu, José Manuel Magaz Ledo y David Barco Araujo, respectivamente. ...

Para vela noticia completa só tedes que facer clic aquí.

CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: COCIÑA CREATIVA

2009-04-21T19:03:00.003+02:00

COCIÑA CREATIVA [Horas:20P/40D]

de 17 a 20 horas os días 27, 28, 29, 30 Abril e 5, 6, 7 Maio
NH PALACIO DE VIGO
Avenida García Barbón, 17-19
36201 Vigo (España)
E-mail: nhpalaciodevigo@nh-hotels.com
Tel.: 98.6433643
Fax: 98.6227432
Web: www.nh-hoteles.es/nh/es/hoteles/espana/vigo/nh-palacio-de-vigo.html

Docente:

Antonio Botana (Grupo Nove)

Programa:

27 Abril: Viño Branco: Escabeches de peixes azuis. Cabala en escabeche cítrico e mazá. Xurel en escabeche especiado e amorodos á prancha

28 Abril: Viño branco: Escabeche de moluscos. Mexillóns e ameixas en escabeche tradicional con caldo de algas. Sopa de tomate asado e alfábega con berberechos escabechados.

29 Abril: Viño Branco: Vinagreta con peixe branco: San Martiño con pataca confeitada e vinagreta de ceboliño-limón. Rodaballo con espinacas e vinagreta asada de tomate e tomiño

30 Abril: Viño tinto: Estufados. Carrilleiras de tenreira con col lombardo. Entrecot de tenreira galega con chalotas estofadas e pan de millo

5 Maio: Viño tinto: Lebre e coello. Marinado da lebre para cociñala o día seguinte. Coello en dúas coccións: confeitado e asado

6 Maio: Viño tinto: Lebre en civet e cremas con peras ao viño

7 Maio: Viño tinto e cava. Albóndigas de lebre en civet e dourada asada con polviños á cava

WINE MEETING

2009-04-21T18:44:00.007+02:00

XORNALGALICIA.COM - 21 ABRIL

2009-04-21T18:24:00.004+02:00

Arranca la segunda edición de las Jornadas Formativas sobre el vino, Ponteviño 2009
Xornal de Galicia | Lunes, 20 Abril, 2009 - 10:12

Los organizadores resaltan la celebración del I Ponteviño Wine Meeting, un encuentro de profesionales que constituye la principal novedad de este año

Para vela noticia enteira clic aquí

VIGOGASTRONÓMICO - 21 ABRIL

2009-04-21T18:08:00.007+02:00

Comeza a segunda edición das Xornadas Formativas sobre o viño, Ponteviño 2009

Os organizadores resaltan a celebración do I Ponteviño Wine Meeting, un encontro de profesionais que constitúe a principal novidade deste ano

por VG - 20/04/2009

Unha oportunidade única para coñecer o mundo do viño da man de auténticos profesionais. Ese é o lema principal co que hoxe comezou a segunda edición das Xornadas Formativas sobre o viño, Ponteviño 2009. Un evento organizado pola Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, Feprohos, en colaboración coa Asociación Galega de Sumilleres, Asagu, co que se pretende aportar novas ideas aos expertos, así como invitar a aquelas persoas con inquietude de descubrir as posibilidades do sector.

O acto inaugural, celebrado hoxe ás 17.30 horas no Hotel NH Palacio de Vigo, contou coa participación dos presidentes das entidades organizadoras Feprohos e Asagu, José Manuel Magaz Ledo e David Barco Araujo, respectivamente.

Igualmente, estiveron presentes o Tenente Alcalde de Vigo, Santiago Domínguez; o Concelleiro de Promoción Económica, Emprego e Participación Cidadá, Santos Héctor Rodríguez e o xornalista do MUNDO, Víctor da Serna. ...

Para vela noticia enteira só tedes que facer clic aquí.

ATLÁNTICO - 20 ABRIL

2009-04-21T17:48:00.007+02:00

Los hosteleros enfrentan la crisis con formación e innovación en el área vinícola

Feprohos inauguró ayer una nueva edición de Ponteviño con la novedad de un Wine Meeting

ANA BAENA - vigo - 21-04-2009

Hoy comienza la segunda edición de las Xornadas Formativas sobre Viño ’Ponteviño 09’ a iniciativa de la Federación Provincial de Empresarios y dirigidas a profesionales del sector y a aficionados al buen beber.

La nueva edición de Ponteviño se inicia hoy con una triple sesión de cata a ciegas: de nivel alto, en los Escudos; nivel medio, en el hotel América, y de nivel inicial, en el restaurante María Bonita. La participación está abierta a todo el que le interese el tema vinícola y del maridaje: ’Este año, en época de crisis, pretendemos ofrecer al sector un revulsivo que le aporte novedades y lo haga competitivos en el mercado, aportándole el máximo número de contactos y proveedores’, declaró Yolanda Gómez, gerente de la Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra (Feprohos).

La inauguración oficial de las jornadas tuvo lugar ayer en el NH. Al acto acudieron el presidente de Feprohos, José Manuel Magaz, acompañado por la gerente del mismo, Yolanda Gómez, así como por David Barco, presidente de la Asociación Galega de Sumilleres; Santiago Domínguez, Santos Héctor, y Víctor de la Serna, periodista especializado.

Magaz resaltó ’la oportunidad que supone Ponteviño para obtener una formación complementaria sobre el mundo de los vinos’.

La principal novedad de esta edición es la jornada de Wine Meeting, una reunión de profesionales del sector de la hostelería con pro ductores de vino y otros productos gastronómicos: ’Se trata de un encuentro multisectorial con el que la organización pretende dar a conocer la potencialidad de los géneros de la provincia y compartir experiencias’.

El acto se clausuró con la cata de vinos de Valdeorras.

José Manuel Mágaz, de Feprohos, junto a Santiago Domínguez y Santos Héctor en la inauguración de Ponteviño. foto: nuria perez.

Para ver a noticia clic aquí.

NOTA DE PRENSA: XORNADA INAUGURAL

2009-04-21T16:56:00.008+02:00

Esta é a nota de prensa que se enviou os medios de comunicación
"

NOTA DE PRENSA

Arranca la segunda edición de las Jornadas Formativas sobre el vino, Ponteviño 2009

Los organizadores resaltan la celebración del I Ponteviño Wine Meeting, un encuentro de profesionales que constituye la principal novedad de este año

Vigo 20/04/09.- Una oportunidad única para conocer el mundo del vino de la mano de auténticos profesionales. Ese es el lema principal con el que hoy arrancó la segunda edición de las Jornadas Formativas sobre el vino, Ponteviño 2009. Un evento organizado por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, Feprohos, en colaboración con la Asociación Gallega de Sumilleres, Asagu, con el que se pretende aportar nuevas ideas a los expertos, así como invitar a aquellas personas con inquietud de descubrir las posibilidades del sector.

Igualmente, estuvieron presentes el Teniente Alcalde de Vigo, Santiago Domínguez; el Concelleiro de Promoción Económica, Emprego e Participación Ciudadana, Santos Héctor Rodríguez y el periodista de EL MUNDO, Víctor de la Serna.

Todos coincidieron al señalar a Ponteviño como una oportunidad excepcional de obtener una formación complementaria a lo largo de diferentes jornadas, que comenzarán mañana mismo y se extenderán hasta finales del mes de mayo.

La principal novedad de esta edición es Ponteviño Wine Meeting basado en la reunión de profesionales del sector de la hostelería con productores de vinos y otros productos gastronómicos. Se trata de un encuentro multisectorial con el que la organización pretende dar a conocer la potencialidad de los géneros de la provincia, al mismo tiempo de compartir experiencias entre los participantes. Éste tendrá lugar el 4 de mayo en el Hotel Pazo Los Escudos, de 10.30 a 19.30 horas, como actividades paralelas habrá catas de diferentes denominaciones de origen.

Por su parte, el presidente del C.R.D.O. “Valdeorras”, Xosé Luís García Pando, fue el encargado de clausurar el acto de inauguración con la celebración de una de sus mejores vinos, en la que nadie pudo negarse a sumergirse por unos instantes en los aromas y sabores de la tierra orensana.

Programa

Además del Ponteviño Wine Meeting, el conjunto del programa incluye otros certámenes como Ponteviño Catas, la tradicional degustación de diferentes tipologías de vinos que, desde el 21 de abril y hasta el 7 de mayo, aportará las claves para distinguir caldos de nivel alto, medio e iniciación.

Por otro lado, Ponteviño Cociña desvelará los secretos para conseguir una buena combinación del vino con la cocina, repostería y coctelería con la participación de distintos sumilleres, siendo las fechas de celebración desde el 27 de abril al 13 de mayo.

Por último, mencionar el certamen Ponteviño Aberto, en el que medios de comunicación, mujeres e desempleados están invitados a participar en un curso de iniciación a la cata de vinos, desde el 18 al 21 de mayo.

Múltiples opciones con las que Feprohos, con el apoyo de Asagu, busca la consecución de otros tantos objetivos que van desde la profesionalización del sector con formación de calidad y la promoción de la unidad de los expertos, hasta la sensibilización de la sociedad sobre los valores positivos de la cultura vinícola.

Para más información acerca de los contenidos, horarios y lugares de celebración, pueden visitar la website http://pontevino09.blogspot.com

FOTOGRAFÍA:
1) De izq. a derecha:
-David Barco Araujo. Presidente de Agasu
-Santiago Domínguez. Teniente Alcalde de Vigo.
-José Magaz Ledo. Presidente de Feprohos

-Santos Héctor Rodríguez. Concelleiro de Promoción Económica, Emprego e Participación Ciudadana.

2) De izq. a derecha:
- Jorge L. Mazaira Pérez. Director Técnico do C.R.D.O. Valdeorras.

- Alfonso Losada Quiroga. Jefe de sección de enología de la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA).

-Victor de la Serna. Periodista de EL MUNDO

Gabinete de Prensa

"

CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: COCTELERÍA

2009-04-17T18:39:00.006+02:00

COCTELERÍA [Horas:30P/15D]

de 17 a 20 horas os días 27, 28, 29, 30 Abril e 5, 6, 7, 11, 12, 13 Maio
METBAR Coffe&Restaurant
Plaza de Compostela 29 Vigo
Tel.: 986 43 15 15 - Teléfono de reservas
Email: reservasvigo@metbar.es
Web: www.metbar.es

Docentes:

Paulo Filipe Monteiro Silva Luz da sua formación podemos destacar Curso de Barman, Empleado de mesa y Restaurante (nivel 2) pola Escuela de Hostelería e Turismo de Estoril; Curso de Gestión de Pequeños Negocios (nivel 2) por el Centro Regional de Seguridad Social del Centro; Curso Internacional Free Style Bartending (nivel 1) pola Cocktail Academy Training Center Shop; Curso Internacional Free Style Bartending (nivel Profesional) pola Cocktail Academy Training Center Shop; Curso Master Freestyle Bartender pola Cocktail Academy Training Center Shop e Curso Master Bols Ministrado por Bols Academy en conxunto co World Master Bartender Philip Duff.
Traballou como Barman, Bartending, Freestyle Bartending e empleado de mesa en distintos locais tanto en Portugal como en España.
Xerente e responsable de Bares San Pedro D´ Alcântara (Portugal) .
Xefe de Bares Discoteca Voilá (Portugal).
Promotor e Cocktelero Acrobático para a recoñecida marca de productos de bar Piazza na feira de hosteleria de Avilés en conxunto coa empresa je sus Pastor.
Cocktelero Acrobático de red bull e red bull cola promoción 2008- 2009.
Tamén é Membro do Cocktail Academy.
A súa páxina web e www.myspace.com/flairbartenderphilip

Programa:

INTRODUCIÓN Á COCTELERÍA 27, 28, 29 y 30 de Abril

1. Introdución e historia do cóctel.
2. Que é un cóctel.
3. Tipos de cóctel.
4. Material e utensilios necesarios para elaborar cócteles.
5. A Estación Central.
6. Métodos de Elaboración.
7. Como confeccionar un cóctel.
8. A tendencia Wine-Cocktails, orixes, situación actual.

COCTELERÍA CLÁSICA 5, 6 e 7 de Maio

1. Cócteles aperitivos
GIMLET
DRY MARTINI
MANHATAN
BLODY MARY
NEGRONI
2. Cócteles Dixestivos
OPORTO FLIP.
ALEXANDER
BLACK RUSSIAN
3. Cócteles Refrescantes
PIÑA COADA
MARGARIDA
DAIQUIRI
4. Cócteles sen alcohol
SAN FRANCISCO
GREEN
FLORIDA

COCTELERÍA CON VIÑO 11, 12 e 13 de Maio

1. Cocteles con finos, manzanillas, amontillados.
2. Cocteles con viños doce.
3. Cocteles con viños brancos.
4. Cócteles con viños tintos.
5. Cócteles con Cava e Escumosos.
6. Cocteles con augardente de galicia.
7. Sangrias.
8. Cups e ponches.

RAÚL PÉREZ PEREIRA

2009-04-17T11:47:00.007+02:00

"RÁUL PÉREZ" vai a estar presente no PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos. A súa ponencia comezará sobre as 17.30 horas.

Raúl Pérez Pereira estudou enoloxía en Requena e Enxeñería Agrícola en Lugo. Es del Bierzo pero se vino a Galicia en busca del triunfo.

Segundo Todovino.com é probablemente, o mellor representante da nova xeración de enólogos dispostos a abrir outras fronteiras para o viño galego, aínda que sexa a custa de probar, experimentar e estar detrás de máis de 20 viños á vez con producións case irrisorias que van das 300 ás 5.000 botellas.

Con apenas 18 anos, fíxose cargo da adega familiar de Castro Ventosa o seu grande obxectivo foi facer grandes viños coas vellas cepas de Valtuille.

A estrela quizais máis coñecida internacionalmente chámase Pecado pero Raúl Pérez tamén fai o viño Algueira, de Ribeira Sacra. Segue sendo o enólogo de Adegas Estefanía (Tilenus) pero hai xa un tempo que abandonou a adega familiar de Castro Ventosa onde creou a gama Valtuille.

Hoxe, con proxecto en solitario na denominación leonesa, considera que non fai senón continuar esa liña de traballo con outro nome. A súa nova marca é Ultreia, en homenaxe ao saúdo que historicamente se facían os peregrinos do Camiño de Santiago cando se encontraban. Elabora, de momento, dous viños: un máis sinxelo, Ultreia Saint-Jacques e o outro, que rende, como, non homenaxe ao nome do seu pobo, Ultreia de Valtuille. Raúl Pérez defende a sinxeleza á hora de traballar a limitación dos tratamentos en viña e no uso de sulfuroso, pero négase a colgarse a etiqueta biodinámica: "Á cepa -adoita dicir- hai que tratala, máis que cunha normativa, con racionalidade,".

C.R.D.O. VALDEORRAS

2009-04-16T18:21:00.011+02:00

"D.O. VALDEORRAS" vai a estar presente na XORNADA INAUGURAL DE PONTEVIÑO, que se celebrará o Luns 20 de Abril no Hotel NH Palacio de Vigo.

D. Xosé Luis García Pando, Presidente do C.R.D.O. Valdeorras presentará, como acto de clausura, unha Cata a cegas comentada dos seus mellores viños á que estades todos invitados a participar.

A historia de Valdeorras esta moi ligada aos romanos que debido ao paso da vía XVIII ou vía Nova que comunicaba Braga con Astorga e á presenza de ouro na zona, deixou unha forte influencia así como numerosas probas da súa presenza. Esta presenza á parte de deixarnos un gran legado arquitectónico tamén debemos agradecerlles a introdución da vide, feito que esta avalado por algunhas probas como as encontradas na lapida situada nunha casa particular fronte á Igrexa de San Esteban na Rua Vella na que hai escrito referíndose a Lucio Pompeyo Reburro " o vello pretoriano convertido en labrador, cultiva o seu trigo, cría o seu gando, planta as primeiras cepas nas ribeiras do Sil- Valdeorras- e oe zumbar arredor da súa cabeza ás abellas e as súas colmeas. O vello pretoriano é en Calubriga un home importante..... "

Outra mostra encontrámola na lapída de orixe romana aparecida na igrexa de Santurxo cuxa tradución di "Gavio Veteio Felicios el padre libertador" (Caamaño, 1988) entendendo por Libero Patri ao deus Baco.

Despois do período romano non se volven ter noticias nin probas do cultivo de vide na zona ata o século X, século no que aparece unha nota escrita onde se constata a existencia de viñas en Valdeorras. A partir deste século existe constancia mediante diferentes referencias bibliográficas do cultivo da vide en Valdeorras.

No século XIX e coincidindo coa aparición da filoxera a vitivinicultura da bisbarra sufriu unha gran deterioración perdéndose a maior parte do viñedo. Debido a isto empezouse a usar vides americanas como patrón. Estes enxertos de vides americanas daban viños que nada tiñan que ver cos viños de Valdeorras, eran vides moi produtivas pero o viño perdera o carácter afrutado e a súa personalidade.

Este problema persistiu ata que no ano 1974 xorde a idea de facer unha reestruturación do viñedo en Valdeorras baixo o programa REVIVAL (iniciativa posta en marcha dende a Axencia de Extensión Agraria do Barco e en colaboración co Conselo Regulador). Esta idea empézase a levar a cabo no 1976 e o fin que se pretendía era unha recuperación, potencialización e mellor aproveitamento das nosas variedades para producir viños de calidade, competitivos e rendibles.

O 27 de xullo de 1945 o Ministerio de Agricultura declara protexido como denominación de orixe o nome xeográfico de Valdeorras e constitúe o seu Consello Regulador, deste xeito Valdeorras convértese na segunda denominación de orixe máis antiga de Galicia.

O primeiro regulamento da D.O. Valdeorras aparece en 1957 e é aprobado por Orde Ministerial o 31 de xullo de 1957.

Despois de 20 anos este regulamento queda derrogado e o 24 de febreiro de 1977 o BOE publica un novo regulamento para a D. O. Valdeorras que é o que prevalece a data actual cunha modificación no 2005 no concernente ás variedades.

Zona de acollida (municipios que abrangue a Denominación de Orixe):

As poboacións que abrangue a Denominación de Orixe Valdeorras son: Carballeda de Valdeorras, Rubiá, ou Barco de Valdeorras, Vilamartín de Valdeorras, A Rúa, Petín, ou Birlo, Larouco

Tipos de viño que se elaboran na Denominación:

- Monovarietal Godello. Elaborado cun 100% de uva Godello.

- Monovarietal Mencía: Elaborado cun 100% de uva Mencía

- Xenérico Branco: Elaborado con variedades brancas autorizadas.

- Xenérico Tinto: Elaborado con variedades tintas autorizadas.

- Crianza: Envellecido 24 meses polo menos 12 deles en barrica.

Clima:

Zona de carácter mediterráneo- oceánico (con influencia atlántica) caracterizada por invernos fríos, veráns cálidos e outonos e primaveras suaves.

A temperatura media anual é duns 11º C, con máximas absolutas de 33º C e mínimas de -8 º C.

As chuvias son da orde dos 850 a 1000 mm anuais cun período pouco chuvioso entre maio e setembro, con verán seco e soleado.

A insolación total de marzo a setembro varía entre 2100-2200.

A integral térmica eficaz (Winkler-Amerine) esta entre 1300-1500.

O número de horas de sol despexado ao ano é duns 2700.

O clima de Valdeorras é ideal para viños secos de primeira calidade cun optimo por enriba de 450 m de altitude sendo privilexiada ao situarse toda a bisbarra entre os 300 m e os 700 m de altitude e sendo así toda ela zona I de Winkler.

Chans (descrición):

A D.O. Valdeorras presenta unha gran diversidade de chans para a superficie de viñedo inscrita que posúe, 1334 hectáreas. O río Sil atravesa a bisbarra de Leste a Oeste, orixinando un val cun marcado carácter asimétrico: abas con moita pendente na súa marxe esquerda e máis suave, xerando unha paisaxe ondulada, no dereito, esencialmente, nos municipios do Barco, A Rúa e Vilamartín. Outros ríos como o Tsares, Bibei, Cigueño e Casaio; nos municipios do Birlo, Larouco, Loura e Carballeda, menos caudalosos e sen chegar a formar vales, proporcionan abas onde se cultiva o viñedo, podendo presenciarse bancais nalgunhas pendentes do Bibei e Tsares.

Os chans en pendente sempre foron considerados con vocación vitícola, ao proporcionar menos fertilidade e boa drenaxe o que garante un rendemento mais moderado e con uvas de máis calidade. As abas orientadas ao Sur e ao Sueste permiten obter chans dunha temperatura mais quente e maior tempo de exposición ao sol, cunha maior actividade fotosintética, o que proporciona uvas cunha boa maduración.

O substrato xeolóxico do chan da bisbarra esta representado maioritariamente por xistos e lousas ordovícicas e silúricas con frecuentes bandas de pedras de gra. Os chans de lousa son pouco profundos (30- 50 cm), con abundantes pedras, sobre todo en superficie, e con texturas en xeral limosas. Os viñedos cultivados nestes chans proporcionan viños con compoñentes aromáticos e sápidos moi sutís e cun marcado carácter mineral. Son chans quentes o que potencian o grao alcohólico e a complexidade das uvas.

Os afloramentos de formacións carbonatadas aparecen na metade norte da bisbarra, nos municipios do Barco e Loura. Os seus chans son arcillo-calcáreos, coa vantaxe de esponxarse en inverno para recibir a auga e pecharse en verán co fin de retela. Permiten obter viños de calidade, con potencial para o envellecemento manifestando moi intensamente os carácteres propios da variedade cultivada.

Outra rocha presente na zona é o granito, na Rúa, Petín e Larouco, en pobos como Seadur e Larouco pódense encontrar edificacións total ou parcialmente con cadeirado granítico desta procedencia. Os chans destas zonas son soltos, con textura franco-areenta e permiten unhas maduracións suaves, xa que polo día irradian calor e pola noite se arrefrían antes que aqueles que presentan elementos mais grosos, esta diferenza de temperatura entre o día e a noite permite obter uns viños mais florais, non moi minerais, con gran carácter varietal e alcanzando mais rapidamente unha fase optima para o consumo que aqueles que se obteñen en chans pesados (arcillo-calcáreos ou arcillo-ferrosos).

Nos chans sobre materiais graníticos a variación da profundidade é moi notoria, así na parte alta existe sempre unha ampla zona erosionada e practicamente sen chan, mentres que na parte baixa hai acumulación de materiais de arrastre permitindo que as raíces das cepas alcancen maior profundidade.

Os chans arcillo-ferrosos tamén están moi presentes en Valdeorras. Permiten unha gran retención de auga, o que dá lugar á formación de charcos e polo tanto de chans fríos. Os viños de máis calidade, neste tipo de chans proceden de arxilas mesturadas con sílice ou limo. Cando os chans teñen un alto nivel de arxila adoitan ser ricos en nutrientes permitindo obter producións importantes pero diminuíndo a calidade do viño.

Os chans que non presentan pendente sitúanse maioritariamente na conca do Sil a diferenza dos chans dos cumios que son moi superficiais, estes presentan maior profundidade, formando chans aluviais de dous tipos:

a.- terrazas que están colgadas de 4 a 10 metros do río Sil. Aparecen en lugares como en Entoma, Sobradelo, Viloira e Valencia do Sil. Están formadas por gravas redondas, area, arxilas e limos pardos e grises. Son chans con boa drenaxe, quentes e proporcionan viños de menor acidez ao manterse a temperatura alta polas noites.

b.- no Barco e A Rúa preséntanse importantes chairas de chan aluvial, onde se conxugan o arrastre milenario de sedimentos polo Sil e limos e arxilas arrastrados dende as pendentes polas augas de escorrentía. Maioritariamente son de textura franca, con tendencia limosa e ás veces moi ricos en arxila en profundidade. Son chans ricos en nutrientes que provocan producións importantes diminuíndo a calidade do viño e manifestando en menor porcentaxe que outros chans os carácteres propios da variedade cultivada.

Superficie de viñedo inscrita: A superficie de viñedo inscrita é de 1.351 hectáreas

Densidade de plantación autorizada (Hai.): 4.000 plantas por hectárea

Variedades autorizadas (en tanto %):

-Variedades brancas recomendadas: Godello e Dona Blanca.

-Variedades tintas recomendadas: Brancellao, Mencía, Merenzao e Sousón.

-Variedades brancas autorizadas: Pombo.

-Variedades tintas autorizadas: Garnacha Tintureira, Gran Negro e Tempranillo.

Produción máxima autorizada (Kg /Ha.):

-Brancas: 12.000 Kg/Ha.

-Tintas: 12.000 Kg/Ha.

Situación do Consello Regulador

Dirección: Ctra. N-120 - Km. 463C.P.: 32340
Cidade: Vilamartín de Valdeorras Provincia: Ourense
N.º Tel.: 988 300 295 n.º Fax: 988 336 887
correo electrónico: consello@dovaldeorras.com
web: www.dovaldeorras.com

Nome e apelidos do Presidente/a: Xose Luis García Pando
Nome e apelidos do Secretario/a: Mª Dolores Delgado López

IGNACIO ORRIOLS FERNÁNDEZ

2009-04-16T16:58:00.006+02:00

"IGNACIO ORRIOLS" vai a estar presente na XORNADA INAUGURAL DE PONTEVIÑO, que se celebrará o Luns 20 de Abril no Hotel NH Palacio de Vigo. A súa ponencia comezará sobre as as 18.15 horas.

Ignacio Orriols Fernández (Monforte 1958) obtivo a licenciatura en Ciencias Químicas pola Universidade de Santiago na especialidade de Analítica.

En 1985 trasladouse a Madrid para realizar estudos de enoloxía e posteriormente incorporouse ao equipo do centro experimental de Leiro onde coordinou as investigacións relacionadas coa elaboración de augardentes que implusó a Consellería de Agricultura nos prolegómenos da posta en maracha do conselo regulador de Augardente de Galicia.

A partir de aí, como bolseiro da Xunta ampliou a súa formación na famosa bisbarra vinícola francesa de Burdeos e en Trentino, no norte de Italia, onde afondou os seus coñecementos sobre destilados coa elaboración das prestixiosas grappas como referente.

Ademais do libro Ás augardentes de bagazo en Galicia, escribiu numerosos artigos relacionados coa vitivinicultura nas diferentes denominacións de orixe galegas.

Actualmente no director da Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (Evega).

C.R.I.X.P. "TERNERA GALLEGA"

2009-04-15T17:34:00.008+02:00

"TERNERA GALLEGA" é unha das entidades colaboradores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega
Recinto Ferial. Amio
15891 Santiago de Compostela
Tel: 981 57 57 86
Fax: 981 57 48 95
Correo electrónico: consejo@terneragallega.com
Web: www.terneragallega.com

Xunta de Galicia: producto de calidade

INDICACIÓN XEOGRÁFICA PROTEXIDA TERNERA GALLEGA

En Galicia hai máis de 3.700 anos que se produce carne de vacún. As condicións orográficas e climáticas fan desta terra unha das mellores zonas de Europa para o desenvolvemento da especie bovina. As razas e aptitudes do gando, así como os sistemas de explotación e os cultivos, deron lugar a un modo común e peculiar de entender a produción de carne de calidade.

Tenreira Galega nace no ano 1989 e é recoñecida como Indicación Xeográfica Protexida en 1996, sendo unha das primeiras carnes de vacún con control integral e certificado de garantía en Europa.

A carne comercializada baixo o amparo da IGP Ternera Gallega é exclusivamente de tenreiros nacidos, criados e sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas e os seus cruzamentos e que superaron un rigoroso programa de control que abarca dende o seu nacemento, crianza, alimentación, transporte e sacrificio, ata a presentación da carne no punto de venda.

Tenreira Galega ampara e certifica dúas categorías principais: Tenreira Galega Suprema, que é a carne que procede de animais criados en explotacións con vacas nai e nos que a base da súa alimentación é o leite materno, e Ternera Gallega, na que a súa alimentación se basea en forraxes e concentrados autorizados polo Consello Regulador. Todos os animais de categoría tenreira se sacrifican con menos de dez meses de vida. A carne caracterízase por ter unha cor que vai do rosa claro ao vermello suave, con graxa de cor branca nacarada. Presenta un músculo de gran fino e consistencia firme. A súa textura é suave, ten un intenso e agradábel sabor, cunha extraordinaria terneza e jugosidad.

BODEGA VIÑA COSTEIRA

2009-04-15T12:45:00.007+02:00

"VIÑA COSTEIRA" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.vinoribeiro.com

Viña Costeira
Viticultores, viñedos e adegas

1968. Viticultores do Ribeiro, histórica zona vinícola de Galicia e unha das máis antigas de España, uniron a sabedoría no cultivo do viñedo, herdada dos seus pais e dos pais dos seus pais, para fundar a grande adega do Ribeiro e elaborar grandes viños. Cando medio mundo plantaba Chardonay e Cabernet foron rebeldes e recuperaron o cultivo das uvas históricas da bisbarra, Albariño, Godello, Loureira e a raíña do Ribeiro, a Treixadura. Variedades para rebeldes que non se conforman co establecido. Sen sabelo foron pioneiros en salvagardar a diversidade.

Iniciou a súa andaina coa elaboración de todo un clásico Pazo Ribeiro. Froito da recuperación das variedades autóctonas elaborou o viño ideal para practicar a "dieta galega": bos mariscos, peixes e Viña Costeira. Unha grande adega experta en pequenas elaboracións, elaborando a primeira colección de Ribeiros varietales, Colección Costeira.

Unha grande adega que recuperou a elaboración dun viño único, Tostado de Costeira, viño naturalmente doce, sorprendente e singular.

Os seus productos:

TOSTADO DE COSTEIRA:

VINO NATURALMENTE DULCE DE PASIFICACIÓN BAJO CUBIERTA.

VINOS COSTEIRA:

VIÑA COSTEIRA
COLECCION COSTEIRA (PRIMERA COLECCION DE RIBEIROS VARIETALES)
ALEN DA ISTORIA

VINOS PAZO:

PAZO BLANCO Y TINTO
PAZOS DE ULLOA

ORUJOS LUA:

LUA BLANCA
LUA HIERBAS
LUA CREMA
LUA CAFE “JAMAICA BLUE MOUNTAIN”

ORUJOS PAZO:

PAZO BLANCA
PAZO HIERBAS
PAZO CREMA
PAZO CAFÉ
PAZO MIEL

PECADO DE REYES

2009-04-15T10:56:00.016+02:00

"PECADO DE REYES" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.pecadodereyes.com

Nace
Rioja Alavesa

A Adega
A Adega na que nace Pecado de Reyes está situada na Vila de Laguardia (vila medieval da Rioja Alavesa). Máis de vinte anos conforman a tradición do ben feito e así forxan este Caldo Rioxano. Unha avantaxada sabedoría ancestral que reforza o talento deste Viño Diferente. Calidade e Pureza confórmano gota a gota.

Os seus viños
Tres viños marcan a personalidade de Pecado de Reis. Elegancia Definida da que nace:

Pecado de Reyes

100% Tempranillo
Tinto

Pecado de Reyes crianza

100% Tempranillo
Uva despalillada
Longas maceracións (21 días)
14 meses en barrica de carballo americano (70%) e francés (30%)

Pecado de Reyes reserva

100% Tempranillo
Uva despalillada
Longas maceracións (27 días)
18 meses en barrica de roble americano (40%) e francés (60%)
2 anos en botelleiro

EXCELENCIA POR NATURALEZA

EL RINCÓN DEL ACEITE

2009-04-15T10:50:00.004+02:00

"EL RINCÓN DEL ACEITE" é un dos expositores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.elrincondelaceite.com

El Rincón del Aceite, un lugar para dar renda solta aos sentidos.

Un lugar onde o tradicional e o novidoso se unen para dar vida a un proxecto apaixonante, onde o aceite de oliva é o gran protagonista.

Non dubides en poñerte en contacto connosco. Estaremos encantados de ser o teu guía no mundo do Sabor.

DISGOBE S.A.

2009-04-14T17:05:00.015+02:00

"DISGOBE" representará as Adegas Regina Viarum e Altos de Torona no PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.disgobe.es

Web: www.reginaviarum.es

D O: Ribeira Sacra
SUBZONA: Amandi
VARIETAL: Tinto 100% mencía
CRIANZA: Non ten

VIÑEDOS PROPIOS: dispostos en bancais á aba de río Sil. Terreos "A Capitá", Porta de Doade" "Montefurado" e "Seoane", en pleno corazón da Ribeira Sacra, subzona de Amandi. Sober. Lugo.

ENÓLOGO: Gregory Pérez
PRODUCIÓN: 30.000 botellas

VITICULTURA HEROICA:

Dende o S. II a.C auténticos heroes do as abas do Sil cultivan cepas en condicións de terreo extremas (60º de inclinación do viñedo). Estas técnicas centenarias unidas á última tecnoloxía na elaboración do viño dan como resultado un viño único. O sacrificio ten outro sabor.

VINIFICACIÓN:

Selección de uva dende a viña e en mesa de selección. Utilización de neve carbónica durante o seu despalillado. Maceración durante 72 horas a moi baixa temperatura, logo fermetanción a temperatura controlada, con tres remontados diarios a un máximo de 28º para extraer toda a súa cor

e aroma.

VISTA:

Cor vermello picota de capa profunda moi cuberto. Con reflexo violáceo, limpo e brillante.

OLFACTO:

Veu sedutor con nariz varietal, intenso, limpo e afrutado. Con predominio de aromas de froitos vermellos con toques a regalicia. Minerais en nariz.

GUSTO:

En boca aveludo, carnoso e equilibrado. Corpo cálido e conxuntado. Aromas de froitas vermellas con postgusto amplo e duradeiro. Longo en vía retro nasal.

GASTRONOMÍA: carnes. caza, peixe, gastronomía galega.

TEMPERATURA DE SERVIZO: 17ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13%

GRAO DE ACIDEZ: 5,5 gr/l

AZUCRE RESIDUAL: menor que 2

D O: Rias Baixas
SUBZONA: Val do Salnés
VARIETAL: 100% albariño
FERMENTACIÓN: Depósitos de
aceiro inoxidable, temperatura
controlada
CRIANZA: Non ten
VIÑEDOS: Subzona da Roseira

UN VIÑO CELESTIAL:

Este é un viño de alturas con resonancias místicas. ALBANTA. A nosa idea particular do paraíso transmítenos dende o S.XII a esencia da cultura vinícola dos monxes de Tui.

VINIFICACIÓN:

Moderno concepto de elaboración a partir de depósitos de especiais características aromáticas, seguindo un rigoroso proceso no que a fermentación alcohólica se detén antes da súa finalización, co obxecto de obter unha maior melosidad potenciando as espectaculares características propias do varietal.

VISTA:
Amarelo palloso con reflexos dourados verdosos, limpos e moi brillantes.

OLFACTO:

Nítidos aromas de froitas carnosas (piña ácida, albaricoques e melocotón) cun lixeiro fondo vexetal de fiuncho e madreselva. Sobresaen con enorme sutileza cítricos que confiren máis frescura ao viño.

GUSTO:

Impresiona a evolución do viño na boca. Melosidad na entrada onde o seu sabor queda ligado ao padal. Presenta acidez moi equilibrada que lle confire sensación de frescor cun vivo paso en boca lambeteiro e ben estruturado e un final moi persistente. En boca resalta a tipicidade do varietal e a súa harmonía.

GASTRONOMÍA: mariscos, pescados, aves, arroz, queixo fresco.

TEMPERATURA DE SERVIZO: 10-12ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5%

GRAO DE ACIDEZ: 6.20

AZUCRE RESIDUAL: 2,20 gr/l

CURSOS COCIÑA PONTEVIÑO09: REPOSTERÍA: XEADOS E POSTRES FRÍOS

2009-04-13T18:46:00.004+02:00

REPOSTERÍA: XEADOS E POSTRES FRÍOS [Horas:18P/12D]

de 17 a 20 horas os días 27, 28, 29, 30 Abril e 5, 6 Maio
Restaurante Asador Soriano
Chans, Bembrive 2, Vigo
Tfno: 986 481 373
E-mail: info@asadorsoriano.com
Web: www.asadorsoriano.com

Docentes:

Santiago Alonso Delgado del catering El Molino.

Programa:

LICOR CAFÉ AVOA CUCA:

2 l de orujo
1 l de auga
1.5 kg de azucre
250 gr de café moído

XEADO AO VIÑO DOCE:

4 ovos
1l ½ de nata
100 gr. de azucre glas
½ cunca de viño doce
2 cucharadas de mel

SORBETE DE MELOCOTÓN AO VIÑO:

reducción do viño
2 l de viño tinto
1 rama de canela
pel de laranxa e limón
250 gr de azucre
2 cravos
sorbete
1 kg de pexegos
auga e azucre

O SABOR DA TARTA DA AVOA:

galleta
125 gr de azucre
1 ovo
250 gr de margarina
500 gr de fariña
1 vaso de moscatel
crema inglesa
½ l de leite
125gr de azucre
6 xemas de ovo
canela ó vainilla
cascara de limón e laranxa
cobertura de chocolate
250 gr de chocolate 72 %
120 gr de nata

SOPAS DE CABALO CANSADO CON LEITE DE COCO MERENGADA:

pan vello de ogaza
2 botellas de viño barrantes
200 gr de azucre
1 rama de canela
fariña para rebozar
6 ovos
aceite de girasol para freir
leite de coco merengada
1 l de leite de coco
2 ramas de canela
peladura dun limón
180 gr de azucre
30 gr de maizena

BROCHETA DE PIÑA FLAMBE CON BIZCOCHO EXPRES:

1 piña natural grande
200 gr de azucre moreno
1 vaso de coñac
brochetas de madeira grandes
100 gr de manteiga
bizcocho expres
4 ovos
100 gr de azucre
100 gr de fariña
1 sifón
2 carga de gas
vasos de cortiza

MELÓN CON SORBETE AO O PORTO E FRAMBUESAS:

3 melones cantalupo
½ l de puré de frambuesas bouaron
75 cl de oporto
zume de 2 limóns
35 cl de auga
pementa de jamaica
peladura dunha laranxa
peladura dun limón
3 cucharadas de azucre

CREMA DE VIÑO AO LIMÓN:

15 cl de viño tinto
1 limón
15 gr de gelatina
4 ovos
5 cucharadas de zume de limón
1 cucharada de coñac
25 cl de nata
10 dl de auga

TORTA DE ALBARIÑO E NOCES:

1 botella de albariño
1 l de nata para montar
180 gr de azucre
5 colas de gelatina
150 gr de noces peladas
bizcocho de base
225 gr de ovos
130 gr de azucre
145 gr de fariña tamizada

COULANT AO LICOR CAFÉ:

núcleo
150 gr de chocolate 72%
25 gr de licor café
coulant
250 gr de chocolate 72%
250 gr de manteiga
175 gr de azucre
125 gr de fariña
8 ovos

TORTA DE LICOR CAFÉ:

7 ovos
½ l de nata
¼ l de leite
100 gr licor café
180 gr de azucre

FRESAS CON LARANXA E CAVA:

12 pezas de fresón grande
½ litro de zume de laranxa
5 colas de gelatina
120 grs. de azucre
1 benjamín de cava
0,7 gr de Santana

PAN MORCILLA E VIÑO:

4 bolos pequenos de leite
400 grs de cobertura 72%
200 ml. de nata
1 cucharada de px
60 grs de manteiga
80 grs de piñones troceados
200 grs de azucre glass
1 táboa pequena de madeira
1 chupito de moscatel
fío branco
papel adhesivo

TRANSPARENCIAS DE PERA AO VIÑO:

700 grs de peras
180 grs de azucre
1 rama de canela
2 cravos de cheiro
½ laranxa
espuma de viño tinto
½ litro de nata
½ litro de viño tinto
100 grs de azucre
1 sifón
2 cargas de gas

COMPOTA DE FROITOS SECOS TATI:

120 grs de ciruelas negras s/h
120 grs de orejones
120 grs de pasas s/h
100 grs de noces peladas
220 grs de manteiga
220 grs de azucre
1 rama de canela
½ vaso de viño branco
500 grs de hojaldre
2 iogures gregos
1 vaso de auga
2 l de bagazo
250 gr de café moído

Restaurante MARÍA BONITA

2009-04-08T19:10:00.006+02:00

"MARÍA BONITA" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Cata de viños (Iniciación)" nos días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 de Abril [de 17 a 19.30 horas].

María Bonita

Avenida Hispanidad 83
36203 Vigo
Telf.: 986 481 008

"María Bonita" é un lugar que ten o encanto da fusión Galego-Mexicana que a fixo posible, dúas culturas versátiles e distintas que unen a súa forza para ofrecer unha proposta chea da súa esencia.

O ambiente elegante e entrañable, reflicte o espírito de Rosa, motor dun proxecto que ve a luz en Xuño de 2008, brindándolle a oportunidade de facer realidade "María Bonita".

A heteroxeneidade dos seus pratos, xurdidos da combinación de distintas tradicións e a súa perfecta maridaxe cos seus caldos máis selectos fai de "María Bonita" o ambiente idóneo para relaxarse en familia, para as celebracións máis íntimas ou os encontros profesionais.

HOTEL AMÉRICA

2009-04-08T18:47:00.005+02:00

"HOTEL AMÉRICA" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Sumiller III" nos días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7 de Maio [de 17 a 19.30 horas].

Hotel América

Pablo Morillo 6
36201 Vigo
Telf.: 986 43 89 22
Fax: 986 43 70 56
Móvil: 687 888 990
Web: www.hotelamerica-vigo.com

O Hotel América é un hotel de tres estrelas construído e inaugurado en 1957, é o hotel en funcionamento máis antigo da cidade, situado no centro de Vigo, na C/ Pablo Morillo, ao lado da Praza de Compostela e xusto en fronte do porto deportivo da cidade de Vigo. Unha situación privilexiada, xa que os seus clientes poden gozar de diferentes itinerarios durante as súas estanzas en Vigo. Dende un agradable paseo polo famoso e sempre tan reclamado mercado de La Piedra, ata degustar a gastronomía que caracteriza a zona, pasando por un coñecemento do centro da cidade, e por suposto sempre ben acompañados das vistas das Rías Baixas.

Nos últimos anos realizáronse numerosas reformas co fin de prestar o mellor servizo aos nosos clientes.

Das sete plantas das que consta o hotel, as seis primeiras están dedicadas á distribución dos nosos 45 cuartos, 6 das cales son cuartos individuais, completando aos 39 cuartos dobres restantes. Dende agosto do 2008 puxéronse en marcha os apartamentos New York e Paris. A sétima planta está reservada á sala de almorzos, para que os clientes poidan gozar dun tranquilo e apetecible almorzo buffet, ben na sala ou na terraza, ao tempo que se encontran acompañados dunhas espectaculares vistas á ría.
Os cuartos, en canto a tamaño, son todas practicamente iguais, con igual equipamento para todas elas, dispoñendo de televisión (podendo gozar de Digital+, e Canle Satélite), mini cadea HI-FI, aire acondicionado en todas elas e calefacción central, e por suposto caixa forte, todo iso ao servizo dos nosos clientes. Por descontado está dicir, que todas elas dispoñen dun completo e ben equipado cuarto de baño.

Además se ha colocado una nevera en cada planta, para el consumo gratuito de agua mineral por sus clientes. Y para completar el servicio se ha instalado un limpiazapatos, también en cada planta, para todos aquellos clientes que quieran hacer uso de él.

La última innovación a la que se ha sometido el hotel, es la implantación del sistema de red inalámbrica WIFI gratuito, de este modo sus clientes pueden acceder a internet, vía ADSL, desde cualquier punto del hotel en el que se encuentren, bien en cafetería tomando un café, desde todas y cada una de las habitaciones y también mientras se encuentren desayunando en la séptima planta. Para completar este servicio, han instalado en el salón de planta baja, un ordenador para uso exclusivo y gratuito de sus clientes.

PAZO LOS ESCUDOS

2009-04-08T18:37:00.006+02:00

"PAZO LOS ESCUDOS" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Sumiller III" nos días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7 de Maio [de 16.30 a 20 horas].

Pazo los Escudos

Avda. Atlántida 106,
36208 Alcabre,
Vigo (Pontevedra)
Telf.: 986 820 820
Web: www.pazolosescudos.com

Cada escudo conta unha historia cando nos detemos ao seu lado. Transpórtannos ao século XV e aos días en que os mestres canteiros picaban a pedra de sol a sol á beira do mar. Non imaxinaban que o Pazo que entón cobraba vida abriría un día as súas portas como o primeiro hotel 5 estrelas da cidade.

Un hotel no que conviven o luxo, a arte e o deseño. Conta con 54 cuartos equipados con todos os servizos e con espazos de ambiente cálido e magníficos vistos ao mar, o marco privilexiado para descubrir unha deliciosa repostería feita na casa acompañada dunha selección de tés, cafés e chocolates contando cunha variedade de licores para os máis exquisitos padais. No seu restaurante encontrarás unha creativa carta galega onde se segue facendo alarde do bo comer.

NH PALACIO DE VIGO

2009-04-08T18:21:00.005+02:00

"NH PALACIO DE VIGO" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Cociña Creativa" nos días 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7 de Maio [de 17 a 20 horas].

NH Palacio de Vigo

Avenida García Barbón, 17-19
36201 Vigo (España)
E-mail: nhpalaciodevigo@nh-hotels.com
Tel.: 98.6433643
Fax: 98.6227432
Web: www.nh-hoteles.es/nh/es/hoteles/espana/vigo/nh-palacio-de-vigo.html

No Restaurante Iratí, emprazado no Hotel NH Palacio de Vigo, poderá degustar os produtos da nosa terra cunha marcada liña sobria e moderna que fará que os nosos clientes a través do seu padal poidan sentirse como na casa.

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: SUMILLER III

2009-04-08T11:23:00.012+02:00

SUMILLER III (ALTO) [Horas:35P/30D]

de 16.30 a 20 horas os días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 Abril e 5, 6, 7 Maio
Hotel PAZO LOS ESCUDOS
Avda. Atlántida 106
36208 Alcabre, Vigo (Pontevedra)
Tlf.: 986 820 820
Web: www.pazolosescudos.com

Docentes:

Manuel Gago Mariño (Palmeira, Ribeira, 1976) é licenciado en CC. dá Información pola Universidade de Santiago de Compostela. Na actualidade, é director de culturagalega.org, o portal de divulgación cultural do Consello da Cultura Galega e profesor asociado na Facultade de CC. dá Comunicación da Universidade de Santiago de Compostela, formando aos novos xornalistas na especialidade de ciberxornalismo. Gago é autor de varios libros sobre xornalismo electrónico e arquitectura dá información en Internet. Os últimos son Sistemas Digitales de Información (Pearson Prentice Hall, 2006) e Diseño Periodístico en Internet (UPV, 2007). É membro do Grupo de investigación en Novos Medios da USC, onde experimenta con prototipos de novos medios. O seu blog persoal sobre enogastronomía, viaxes, cultura e novas tecnoloxías é Capítulo 0 (www.manuelgago.org/blog/). En marzo de 2009, un xurado convocado polo semanario Santiago 7 escolleu a Capítulo 0 e a Manuel Gago como mellor blog e blogger de Santiago de Compostela e comarca.
Non ámbito gastronómico, Gago é ou creador e promotor do Código Cociña, un código de boas prácticas para ou blogging gastronómico e colabora semanalmente no programa gastronómico da Radio Galega Come e Fala. Os seus textos gastronómicos poden lerse na sección Paparotas & Co de Capítulo 0, ou seu blog persoal, fundado en 2004, e ou máis antigo en activo escrito en lingua galega.
Actualmente tamén mantén The Wine Codex, unha guía persoal sobre vos viños dá Península Ibérica en inglés.
Augusto Morales Torres creou en 1992 a empresa CAFEDOR, S.L. e CAFÉ VERACRUZ, S.L. dedicada á torrefacción e venda de café.
Director e creador do Centro de Formación Cafedor na Coruña (España) cuxo obxectivo é a formación de profesionais especializados en diversas áreas relacionadas co mundo do café.
Presidente e cofundador da Asociación Cultural Baristas de Galicia.
Formación de Baristas nas Escolas de Hostalería da Xunta (Goberno) de Galicia.
Organizador do 1er Campionato Barista de Galicia celebrado en xuño de 2006 na Coruña.
Xuíz Principal e organizador do 2º Campionato Nacional de Baristas de España.
Presidente do Comité Organizador do Salón Internacional do Barista (SIBARISTA) que se realizou en outubro de 2007 na Coruña.
Comercialización de Franquías de Coffee-Shops en Asturias e Portugal.

Conferenciante de Café e Té en distintas feiras e foros en Europa.

Conferenciante no Congreso Mesoamericano e do Caribe de Cafés Especiais pola súa orixe.

Xuíz Catador Internacional do mellor café da zona do Pechado en Brasil ano 2006.

Xuíz Catador Internacional da Cup of Excellence de Colombia 2009.
Alberto Cabada Avión
Licenciado en Farmacia pola Universidade de Santiago de Compostela.
Director de Calidade e Medio Ambiente de Aguas de Mondariz Fuente del Val S.A.
Membro do Comité Tecnico de Aneabe (Asociación nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas).
Auditor Certificado en Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000.
Master en Prevención Riesgos Seguridad Industrial.
Fernando Iglesias é biólogo e responsable de Calidade de Mercado en Hijos de Rivera.
Luis Gutiérrez Santo Domingo traballa para unha gran multinacional en Madrid en temas de xestión de negocio, e divide o seu tempo libre entre a súa familia e o viño. A miúdo encóntrase nas diferentes rexións produtoras de España e Portugal, catando en adegas e gozando da gastronomía local e da interacción cos elaboradores, xa que lle interesa moito o lado humano que hai detrás dos grandes viños.
Escribe e cata regularmente para elmundovino.com e outras publicacións do diario El Mundo, e é columnista da revista Wine en Portugal. Tamén colabora con outras publicacións de viño e gastronomía en España, Puerto Rico e Inglaterra. É Cavaleiro dá Confraría do Vinho do Porto, pois os viños de Porto e o Douro son unha das súas rexións e viños favoritos. Pero no fondo do seu corazón non pertence á península ibérica senón... ¡á Borgoña!
Escribe do que acontece no mundo do viño en España e Portugal xunto a outras rexións como Borgoña, o Ródano, os rieslings de Alemaña, Champaña e outras rexións clásicas de Europa, xa que localmente escribe de viños estranxeiros, e principalmente dos viños de España no estranxeiro.
Da experiencia profesional de Juan Luis Asenjo Acosta podemos destacar: asesoramento a restaurantes sobre a formación do persoal e elaboración da carta de viños; realización de multitude de cursos de formación e catas tanto a nivel nacional como internacional ; membro de xurado de cata en Concursos nacionais e internacionais (Baco, Bacchus en España ou Pinot Nero no Alto Adigio italiano); participo no panel de cata de www.elmundovino.com desde a súa fundación; desde fai dez anos traballa en Selecciones Pipo como vendedor de viños españois e internacionais a tendas e restaurantes e leva para España a asesoría comercial da adega Alonso do Yerro, da Ribeira do Douro.

Das suas publicacións podemos destacar: escribió completos os libros de Francia e Italia e dirixiu a colección Rutas do Viño, do Metrópoli (diario El Mundo); realizou todas as armonías e a asesoría da colección de receitas e vídeos enogastronómicos de Telva e o Mundo; ten unha columna fixa na revista Vino + gastronomía; escribe unha sección semanal na Revista Metrópoli do Diario El Mundo e é colaborador habitual de www.elmundovino.com, onde publica artigos sobre viños italianos, franceses ou xestión de adega.

Entre os premios recibidos destacaremos o Primer Premio Grandi Cru d’Italia (2009) o mellor xornalista estranxeiro xoven e o Premio Giornalistico de Roero 2002 (Italia) o mellor artículo do ano sobre esta zona vinícola italiana, publicado no www.elmundovino.com.
Francisco Sierra empleado de Poncelet - Punto Selecto - un novo concepto de "alimentación especializada" na gastronomía queixeira.
José Manuel Moreno Ferreiro (1954 As Pontes -A Coruña). Formouse na Escola de Enxeñaría Técnica Agrícola de Sevilla e na Escuela Superior de Técnica Empresarial Agrícola. (ETEA) de Córdoba. Ademais, ten o Máster en Viticultura, Enoloxía e Mercadotecnia do viño. The international social science council. United Nations Educational scientific and Cultural Organization. (UNESCO)

É Enólogo Habilitado pola Consejeria de Agricultura e Pesca da Junta de Andalucía.

Da súa traxectoria profesional podemos destacar (1988-1990) Funcionario da Delegación de Agricultura e Pesca da Junta de Andalucía en Málaga, Sección de Desenvolvemento Industrial e Comercial. Xefe de Negociado de Industrias Agrarias; (1995 -1999) Coordinador da Federación de Cooperativas Faeca - Málaga - Cooperativa 2º grao de servícios agrarios Agromálaga; (1990,2001,2004) Secretario Xeral do Consello Regulador das Denominacións de Orixe "Málaga"; (2001,2004) Secretario Xeral do Consello Regulador das Denominacións de Orixe "Serras de Málaga"; 2004: Secretario Xeral do Consello Regulador das Denominacións de Orixe "Pasas de Málaga" e (2007 )Director do Museo do Vino - Málaga.

Además, es Membro fundador e Presidente do Instituto Europea de la Dieta Mediterránea; Membro da Asociación Española de Valoración Agraria; Membro fundador de la Asociación Malagueña de la Viña y del Vino ; Membro da Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas e Membro de la Conferencia Andaluza de Consejos Reguladores.

Alfonso Losada Quiroga, Xefe de Enología daa Estación de Viticultura de Leiro

Manuel Castro González é enólogo de Viña Costeira

Programa:

O mundo do viño (21 Abril) por Alfonso Losada
O mundo do café (22 Abril) por Augusto Morales Torres
O mundo da comunicación no viño (23 Abril) por Manuel Gago Mariño
O mundo do viño en Italia (27 Abril) por Juan Luis Asenjo Acosta

Soave Classico Vigneto La Roca
Fiano Di Avellino Feudi Di San Gregorio
Chiaramonte Rosso Firriato
La Firma Cantina Del Notaio
Barolo Bussia 2001 Aldo Conterno
Brunello Di Montalcino La Poderina 2004
Amarone Corte Giara
Moscato D'asti Vigna Senza Nome Braida

O mundo do queixo e o viño (28 Abril) por Francisco Sierra
O mundo dos destilados e licores (29 Abril) por Manuel Castro González
O mundo dos viños portugueses (30 Abril) por Luis Gutiérrez Santo Domingo
O mundo das augas (5 Maio) por Alberto Cabadas Avión
O mundo do viño doce (6 Maio) por José Manuel Moreno Ferreiro
O mundo da cervexa (7 Maio) por Fernando Iglesias

VICTOR DE LA SERNA

2009-04-07T19:27:00.006+02:00

"VICTOR DE LA SERNA" vai a estar presente na XORNADA INAUGURAL DE PONTEVIÑO, que se celebrará o Luns 20 de Abril no Hotel NH Palacio de Vigo. A súa ponencia comezará sobre as as 17.45 horas.

Victor de la Serna (Madrid, 1947) é adxunto á Dirección do El Mundo, cronista de gastronomía e viños e tamén viticultor e bodegueiro. Está casado e ten tres fillos.

Pasou a maior parte da súa infancia e a súa xuventude en Suíza e Estados Unidos. Estudou Dereito na Universidade Complutense de Madrid e obtivo un máster na Escola de Periodismo da Universidade de Columbia en Nueva York. Pertenceu ás redaccións dos diarios Informaciones (1968-79), El País (1986-88) e El Mundo (1989 á actualidade), foi membro do consello editorial de Diario 16 (1988-89) e tamén traballou para a Asociación de Editores de Diarios Españoles (1979-86).

A partir de 1981 exerceu a crítica gastronómica ininterrompidamente en tres xornais nacionais e en 1992 empezou a escribir sobre viños para a principal revista especializada británica, Decanter. Recibiu dous Premios Nacionais de Gastronomía: ao labor xornalístico (1993) e á difusión dos viños españois no mundo (2003). Dirixe o sitio de internet dedicado ao viño do diario El Mundo, elmundovino.com.

A partir de 1998 creou unha pequena explotación vitivinícola na Manchuela conquense, Finca Sandoval, plantando as viñas e construíndo unha adega cua primeira anada no mercado foi a de 2001. Os seus viños obtiveron as máis altas puntuacións nas publicacións españolas e estranxeiras (guía Peñín e Sobremesa en España; La Revue du Vin de France, The Wine Advocate e Intenational Wine Cellar fóra dela). A sua Finca Sandoval Cuvée TNS 2004 recibiu a máis alta cualificación (96/100) atribuída por Robert M. Parker a ningún viño de mesa producido na metade sur de España.

XORNADA INAUGURAL

2009-04-07T17:07:00.007+02:00

A Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra inaugura as II Xornadas Formativas sobre o Viño "PONTEVIÑO 09"

Data:	Luns 20 de abril
Lugar:	Hotel NH Palacio de Vigo
	Avda. García Barbón, 17-19 Vigo
Hora:	17.00 horas

O próximo luns, 20 de abril de 2009, a Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) en colaboración coa Asociación Galega de Sumilleres (AGASU), inaugura as II Xornadas Formativas sobre o Viño "Ponteviño 09", un acto onde os participantes sentirán un mar de sensacións, sabores, aromas e recordos.

Ponteviño naceu como un evento para proporcionar novas ideas aos profesionais e invitar aquelas persoas que teñan a inquietude de saber máis sobre o mundo do viño.

Os obxectivos a alcanzar son:

PROFESIONALIZACIÓN do sector con formación de calidade.
PROMOVER a unidade do sector mediante un proxecto no que participen asociacións e sectores afíns.
PONTENCIAR os recursos turísticos da provincia, viño e gastronomía.
SENSIBILIZAR á sociedade dos valores positivos da cultura do viño.
ESTABLECER contactos e compartir experiencias, coñecementos e inquietudes con todos os integrantes do sector.

Estarán presentes no acto:

D. José Manuel Magaz Ledo, Presidente dá Federación Provincial de Empresarios de Hostalaría de Pontevedra (FEPROHOS). [Sobre as 17.30 horas]
D. David Barco Araujo, Presidente dá Asociación Galega de Sumilleres (AGASU). [Sobre as 17.30 horas]
D. Victor de la Serna, Xornalista do xornal O MUNDO e escritor en revistas especializadas de viño. [Sobre as 17.45 horas]
D. Ignácio Orriols Fernández, Director da Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA). [Sobre as 18.15 horas]

Como acto de clausura, D. Xosé Luis García Pando, Presidente do C.R.D.O. Valdeorras presentará unha Cata a cegas comentada dos seus mellores viños á que estades invitados a participar. [Sobre as 18.45 horas]

Para máis información:
Yolanda Gómez - 986 43 24 00
direccion@feprohos.org

RESTAURANTE ASADOR SORIANO

2009-04-07T09:24:00.008+02:00

"Restaurante Asador SORIANO" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Repostería: xeados e postres fríos" nos días 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6 de Maio [de 17 a 20 horas].

Restaurante Asador Soriano

Chans, Bembrive 2, Vigo
Tfno: 986 481 373
E-mail: info@asadorsoriano.com
Web: www.asadorsoriano.com

Un restaurante espléndido, polo seu ámbito (preciosas vistas á Ría de Vigo), polo seu servizo (excelente, eficaz e moi profesional), pola calidade dos produtos, así como pola súa elaboración e presentación.

É un restaurante onde a especialidade é a carne á grella, ademais de peixes e mariscos ao estar situado nunha cidade costeira, e onde se poden degustar os máis exquisitos viños.

METBAR Coffe&Restaurant

2009-04-03T18:04:00.008+02:00

"METBAR Coffe&Restaurant" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Coctelería" nos días 27, 28, 29, 30 de Abril e 5, 6, 7, 11, 12, 13 de Maio [de 17 a 20 horas].

Metbar Coffe&Restaurant

Plaza de Compostela 29 Vigo
Tel.: 986 43 15 15 - Teléfono de reservas
Email: reservasvigo@metbar.es
Web: www.metbar.es

Metbar, cuxo nome rende homenaxe ao famoso Museo Metropolitano de Nova York, é un concepto moderno de restauración, un híbrido de café, restaurante e local de copas ao máis puro estilo metropolitano.

Metbar ofrece, sen crear conflito calidade, deseño e atención a bo prezo onde o cliente poida sentirse mimado: cociña non-stop, espazo Wi-fi, purificadores de aire, e música adaptada a cada hora do día, detalles que converten a Metbar nun establecemento de vangarda.

Metbar é un espazo multifuncional e minimalista onde as cores corporativas laranxa e fucsia resaltan sobre o predominante branco creando un flash visual e xerando un ambiente cálido e fresco á vez.

CÍRCUL DE EMPRESARIOS DE GALICIA - CLUB FINANCIERO VIGO

2009-04-03T16:58:00.008+02:00

"CÍRCULO DE EMPRESARIOS DE GALICIA - CLUB FINANCIERO VIGO" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Cata de Viños: Medios de Comunicación" nos días 18, 19, 20, 21 de Maio [de 17 a 20 horas].

Club Financiero de Vigo

Avenida de García Barbón 62, 36201 Vigo (Pontevedra)
Tlf.: 986 447 220
Fax: 986 449 886
Email: cfv@clubfinancierovigo.com
Web: http://www.clubfinancierovigo.com

O Club Financiero Vigo é unha asociación privada, de carácter independente, que dende 1993 defende os intereses das mulleres e homes de empresa de Vigo e a súa área de influencia, contribuindo ó desenvolvemento económico de Galicia e o norte de Portugal.

O Club Financiero Vigo está integrado polas 300 empresas máis importantes do sur de Galicia, o volume de negocio das cales supera os 9.000 millóns de euros. Pertencentes ás máis diversas actividades económicas, as empresas accionistas caracterízanse por ocupar posicións de liderazgo nos seus respectivos sectores e mercados. O Clube ten ademais case 700 socios: empresarios, altos executivos e profesionais, que comparten un forte compromiso co progreso social e económico do sur de Galicia.

O Clube actúa como grupo de opinión entre as administracións públicas e a sociedade galega en todos aqueles asuntos que atinxen ó desenvolvemento da actividade empresarial en Vigo e a súa área metropolitana.

Tamén leva a cabo unha intensa actividade como foro de información e debate, organizando regularmente múltiples actos destinados á formación de opinión entre as mulleres e homes de empresa.

Ademais, a sede é un marco privilexiado para a organización de todo tipo de actos de empresa, o acceso a novas oportunidades de negocio, o intercambio de experiencias ou, sinxelamente, o establecemento de novas relacións con outras mulleres e homes de empresa.

VERBUM JAZZ CAFÉ

2009-04-03T16:24:00.008+02:00

"VERBUM JAZZ CAFÉ" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Cata de Viños: Mulleres" nos días 18, 19, 20, 21, 25, 26, 27 de Maio [de 17 a 20 horas].

Verbum Jazz Café

Avda. de Samil nº 17
36212 Vigo
Telf.: 986 24 14 30/607 657 270
Fax: 986607 657 270
Email: verbumjazz@verbumjazz.com
Web: www.verbumjazz.com

O Verbun Jazz Café, situado nos baixos do Museo Verbum, ofrece un servizo de Restaurante e Cafetaría aberto de Martes a Domingo.

Ademais conta con grandes vantaxes tales como amplo aparcadoiro, salón de actos no propio museo para convencións con aforamento para 200 persoas e ampla terraza para a celebración de comidas de traballo, coffee break, ceas de empresa...

RED DELICIOUS

2009-04-03T12:29:00.006+02:00

"RED DELICIOUS" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño09. Nas súas instalacións vai ter lugar o curso de "Cata de Viños: Desempregados" nos días 18, 19, 20, 21, 25, 26, 27 de Maio [de 17 a 20 horas].

Red Delicious

Cánovas de Castillo, 1 (CC. A LAXE - Loc. 20)
36202 Vigo
Telf.: 986 430 000

Rede Delicious ofrece cociña vangardista que mestura froitas e verduras con peixes e carnes, xunto a ensaladas e pinchos económicos.

A súa colaboración coa tenda Vinus&Brindis, tamén presente en CC. Laxe, permítelle ofrecer viños moi interesantes de zonas emerxentes de España, franceses, italianos e organizan, conxunta e individualmente, catas guiadas e cursos de cata.

Rede Delicious é un dos dous establecementos hostaleiros da provincia que está a implantar o Sistema Integral de Calidade Turística en Destinos (SICTED), o que lle obriga a cumprir máis de 200 requisitos respecto a control alimentario, limpeza e servizos ao cliente.

CURSOS CATAS PONTEVIÑO09: CATA DE VIÑOS (INICIACIÓN)

2009-04-03T10:37:00.006+02:00

CATA DE VIÑOS (INICIACIÓN) [Horas:20P/20D]

de 17 a 19.30 horas os días 21, 22, 23, 24, 27, 28, 29, 30 Abril
Restaurante MARÍA BONITA:
Avenida Hispanidad 83
362063 Vigo
Telf.: 986 481 008

Docente:

Isabel Sánchez Atán: enóloga e experta formadora

Programa:

21 de Abril

Presentación
Iniciación á cata

Fases da cata
Características organolépticas do viño

Cata química

Tres viños brancos modificados
Tres viños tintos modificados

22 de Abril

Explicación da elaboración de viños brancos
Percepción de aromas de viños brancos
Iniciación á cata de viños brancos. Cataranse tres viños de distintas denominacións de orixe para empezar a notar diferenzas segundo procedencia e tipoloxía de uva.
(Durante a cata, farase constar o que é unha D.O., o porque das diferenzas organolépticas principalmente de viticultura e se comentará cada viño)

23 de Abril

Cataranse entre catro ou cinco viños brancos
Comentaranse os viños e as características de cada zona de procedencia, uvas e viños.
Cubriranse as fichas de catas e trazaranse unhas normas para distinguir viños de calidade, o seu envellecemento, os seus aromas ...

24 de Abril

Explicación da elaboración de viños tintos
Percepción de aromas de tintos
Cata de viños tintos; cataranse uns tres viños facendo énfase nas características das denominacións de procedencia, tipos de uvas e calidade do viño
Os viños catados este primeiro día son principalmente novos e de diferente tipo de elaboración "viños de maceración carbónica"

27 de Abril

Cataranse entre catro ou cinco viños tintos
Os viños serán de crianza con algún mozo de diferente denominación

28 de Abril

Cataranse entre catro ou cinco viños tintos de boa calidade, entre crianzas e reservas, de recoñecido prestixio. Aumentarase así os parámetros de percepción de calidade e outras características deste tipo de viños (graduación, buqué, color..etc)

29 de Abril

Proba de percepción nas que teranse que recoñecer aromas, sabores, cores percibidas en viños anteriores; algún repetido e outros con características moi definidas como para poder identificalos.
Este día cataranse tres brancos e tres tintos con diferentes anadas, uvas e procedencias.

30 de Abril

Este último día dedicarase a recoñecer xenericamente a elaboración e identificación organoléptica doutro tipo de viños; xenerosos, doces e algún escumoso.

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: CATA VIÑOS MULLERES

2009-04-02T19:05:00.004+02:00

CATA DE VIÑOS: MULLERES [Horas: 20P/20d]

de 17 a 20 horas os días 18, 19, 20, 21, 25, 26, 27 Maio
VERBUM:
Avda. de Samil nº 17
36212 VIGO
Telf.: 986 24 14 30/607 657 270
Web: www.verbumjazz.com

Docente:

Manuel Mazas: Profesor titular de Hostalaría do IES Manuel Antonio de Vigo e experto docente en Enoloxía

Programa:

LUNS 18 DE MAIO

O VIÑO. DEFINICIÓN
TIPOS:

Pola súa cor.
Pola súa elaboración.
Polo seu contido en gas.
Pola súa forma específica de elaboración.

A CATA

Tipos de cata.
Condicións para a cata
Fases da cata:
- Visual.
- Olfactiva
- Gustativa

O CROMATISMO DOS VIÑOS.
AROMAS DOS VIÑOS. ¿DE ONDE PROVEÑEN?.

- Primarios
- Secundarios
- Terciarios

OS SABORES. ONDE ENCONTRALOS?

- Albor de sensibilidade

MARTES 19 DE MAIO

VINIFICACIÓN DOS VIÑOS BRANCOS.
ANÁLISE ORGANOLEPTICO DE VIÑOS BRANCOS GALEGOS:

D.O. RIAS BAIXAS
D.O. RIBEIRO
D.O. VALDEORRAS
D.O.MONTERREY
D.O. RIBEIRA SACRA

MÉRCORES 20 DE MAIO

ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS BRANCOS E BRANCOS FERMENTADOS EN BARRICA.

D.O.RUEDA
D.O. PENEDES

VINIFICACIÓN DOS VIÑOS TINTOS
ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS TINTOS GALEGOS:

D.O. RIBEIRO
D.O. VALDEORRAS
D.O.MONTERREY
D.O. RIBEIRA SACRA

XOVES 21 DE MAIO

ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS TINTOS NOVOS E DE MACERACIÓN CARBÓNICA

D.O.C. RIOJA
D.O RIBEIRA DO DOURO
D.O. YECLA
D.O. SOMONTANO

LUNS 25 DE MAIO

ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE VIÑOS TINTOS DE ½ CRIANZA, CRIANZA, RESERVA E GRAN RESERVA.

D.O RIBEIRA DO DOURO
D.O.C. RIOJA
D.O.C. PRIORADO
D.O. CARIÑENA
D.O.TORO

MARTES 26 DE MAIO

PROCESO DE ELABORACIÓN DOS VIÑOS ESCUMOSOS
ANÁLISE ORGANOLÉPTICO DE D.O.CAVA:

BRUT NATURE
SEMI SECO
SECO
ROSADO

MÉRCORES 27 DE MAIO

INTRODUCIÓN A VINIFICACIÓNS ESPECIAIS E CATA:

FINO
MACELA
AMONTILLADO
OLOROSOS ( DOCE, SECO)
P.X.
PODREMIA NOBRE
VIÑOS DO XEO

FICHA INSCRICIÓN PONTEVIÑO09 WINE MEETING

2009-04-01T19:21:00.005+02:00

A ficha de inscrición para o WINE MEETING que se vai celebrar o 4 de Maio, de 10.00 a 20.00, no Hotel Pazo Los Escudos de Vigo podédela baixar facendo clic aquí.

Se non tes o Adobe Reader instalado no teu ordenador, podes descarlo facendo clic aquí.

Día límite de inscrición o 28 de Abril de 2009.

DISGOBE S.A.

2009-04-01T19:06:00.008+02:00

"DISGOBE" é unha das entidades colaboradores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.disgobe.es

Disgobe S.A., empresa de distribución de bebidas, fundada no ano 1975. Dende entón o seu obxectivo principal é conseguir o máis alto nivel na calidade dos seus produtos e servizos, para chegar a todolos seus clientes, dende o máis pequeno ata o máis importante establecemento ou superficie comercial da provincia de Pontevedra.

Fontecelta, a través de Disgobe, colabora no Wine Meeting suministrando toda a auga que se vai utilizar neste evento.

Web: www.fontecelta.com

O manancial de Fontecelta, situado nas proximidades de Célticos no Concello de Sarria, é declarado de utilidade pública por Real Decreto o 21 de xuño de 1903.

CURSOS ABERTOS PONTEVIÑO09: CATA VIÑOS DESEMPREGADOS

2009-04-01T18:44:00.007+02:00

CATA DE VIÑOS: DESEMPREGADOS [Horas: 20P/20d]

de 17 a 20 horas os días 18, 19, 20, 21, 25, 26, 27 Maio
RED DELICIOUS:
Cánovas de Castillo 1 - CC. A LAXE
36202 Vigo
Telf.: 986 430 000

Docente:

Luis Bobadilla: Profesor titular de Hostalaría do IES Manuel Antonio de Vigo; Master en Administración e Xestión de Hostalaría e experto docente en Enoloxía

Programa:

Xeografía vitivinícola española
Tipos de viños e procesos de elaboración
O chan e a súa influencia na composición dos viños
Cata ou degustación. Definicións e metodoloxía da cata
Consumo Responsable

CURSOS CATAS PONTEVIÑO09: CATA DE VIÑOS, LICORES E AGUARDENTES

2009-04-01T17:56:00.012+02:00

CATA DE VIÑOS, LICORES E AGUARDENTES (MEDIO) [Horas: 25P/15D]

de 17 a 19.30 horas os días 21, 22, 23, 27, 28, 29, 30 Abril e 5, 6, 7 Maio
Hotel AMÉRICA:
Rua Pablo Morillo 6
36201 Vigo
Telf.: 986 438 922
Web: www.hotelamerica-vigo.com

Docentes:

Antonio Portela (21, 22 Abril e 7 Maio): Vicepresidente da Asociación Galega de Sumilleres e autor de "viñodinámica", manual sobre o viño e a súa cata
Alfredo Alvarez (23, 27 Abril): é membro fundador da Asociación Gallega de Sumillers
Manuel Castro (28 Abril): enólogo de Viña Costeira
David Barco (29, 30 Abril): Presidente da Asociación Galega de Sumilleres e Campeón Galego de Sumilleres
Carlos González Portela (5, 6 Maio): Vocal da Asociación Galega de Sumilleres

Programa:

Primer contacto:

Terroir / bago de uva / arquitectura da viña / viticultores
Análise sensorial: fases da cata de viños
Vocabulario, expresión e descripción dun viño
Práctica aromática
Cata de viños brancos

Viños Brancos:

Elaboración, variedades brancas / xeografia vitivinícola dos viños brancos
Práctica gustativa
Cata de viños brancos

Viño escumosos:

Elaboración, tipos de escumosos (gr/l de azucre, blanc de blancs, blanc de noirs), variedades de uva, xeografia vitivinícola
Práctica de aromas
Cata de viños escumosos

Viños Rosados. O Servizo do viño:

Elaboración, variedades e xeografia dos viños rosados
Sommelier: o servizo do viño, temperaturas, copas, decantación, lonxevidade e conservación, acordos e harmonias viño – comida
Práctica de armonias
Cata de viños rosados

Viños Tintos. Red Wine. Negres (1):

Elaboración, variedades, xeografia vitivinícola.
Cata de viños tintos

Viños Tintos.Red Wine. Negres (2):

A crianza do viño, tipos de crianza, barricas.Práctica de aromas
Cata de viños tintos con crianza
Cultura e Historia do viño.

SAÚDO DOS PRESIDENTES

2009-03-30T17:51:00.000+02:00

BODEGAS MARTÍN CÓDAX, S.A.

2009-03-30T17:15:00.011+02:00

"MARTÍN CÓDAX" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño. O vindeiro 22 de maio as 18 horas os participantes de Ponteviño Catas realizarán unha visita guiada á súa adega.
Web: http://www.martincodax.com/

Bodegas Martín Códax, atópase situada xunto á histórica cidade de Cambados, en pleno corazón do Val do Salnés, berce do viño Albariño.

Esta forma de entender o mundo do viño deu como resultado o máis extenso currículo de premios de Galicia e o recoñecemento unánime da crítica internacional.

C.R.D.O. " RIAS BAIXAS"

2009-03-30T16:46:00.008+02:00

"RIAS BAIXAS" é unha das entidades colaboradores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos. De 15:30 a 16:30 terá lugar unha cata de viños brancos Albariños.
Web: http://www.doriasbaixas.com/

Xunta de Galicia: producto de calidade

Orixe e Calidade, o sinal de identidade do D.O Rías Baixas

O sector vitivinícola adquiriu nas últimas décadas un peso fundamental no desenvolvemento da economía das Rías Baixas galegas. Coñecidos en todo o mundo como albariños, a calidade e orixe dos viños desta rexión están amparados polo Consello Regulador da Denominación de Orixe Rías Baixas. Estes viños proceden das paraxes das Rías Baixas galegas, de clima suave e verdor permanente, que mesturan litorais bañados polas augas do Atlántico e vales acariciados por mansos ríos. Son viños con historia, cheos de tradición, que se elaboran a partir de variedades de uva autóctonas, destacando sobre todas elas a albariño. A traxectoria desta Denominación de Orixe converteuna nunha das maiores de España en canto a número de viticultores, con 6.582, e adegas, 204.

Na actualidade, a Denominación de Orixe Rías Baixas divídese en 5 subzonas: Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior e Ribeira do Ulla, situadas nas provincias da Coruña e Pontevedra, e conta cunha superficie de 3.650 hectáreas, caracterizadas polo minifundismo propio da zona que se traduce nun total de 20.824 parcelas. A viticultura nesta denominación está caracterizada polo tradicional sistema de condución en emparrado e o moderno de espaleira. Dende a súa constitución este Consello Regulador apostou polas variedades de uva autóctonas como son o Albariño, Loureiro, Treixadura, Caíño, Espadeiro e Sousón, que proporcionan a estes viños unha tipicidade que os converte en diferentes. Os viños amparados polo regulamento deste Consello Regulador son Rías Baixas, Rías Baixas Albariño, Rías Baixas Rosal, Rías Baixas Condado, Rías Baixas Ribeira do Ulla, Rías Baixas Salnés, Rías Baixas Barrica e Rías Baixas Tinto.

O reto por elaborar os mellores viños converteu aos Rías Baixas nun símbolo de calidade e orixe. A súa consolidación nos mercados nacional e internacional foi froito do esforzo e cohesión dun sector novo e dinámico. A iso hai que engadirlle os numerosos premios e recoñecementos recollidos polas diferentes marcas de Rías Baixas durante os últimos anos.

O certo é que Robert Parker se fixou nesta denominación de orixe do noroeste de España e, a el tamén se sumaron importantes líderes de opinión a nivel internacional, como o prestixioso crítico Stephen Tanzer, que na revista Wine Cellar distinguiu 22 viños desta denominación puntuándoos por enriba dos 88 puntos. Tamén a revista Wine Spectator, unha das publicacións norteamericanas referentes no mundo do viño, incluíu unha marca de Rías Baixas na súa lista anual cos 100 Mellores Viños do Mundo. Só seis viños españois pasaron a formar parte deste Top 100 en 2008, cuxo resultado se elabora sobre a base da cata de máis de 19.500 viños de todo o mundo. Ademais, un viño desta DO situouse na cuarta posición na "Lista dos 8 deliciosos do ano", que elabora o Wall Street Journal. Finalmente, o New York Times publicaba sobre estes viños o pasado ano: "A constante popularidade do Albariño constitúe un tributo tanto para o atractivo fundamental destes viños brillantes que calman a sede, como para os astutos esforzos de mercadotecnia dos bodegueiros españois, que fixeron do Albariño o viño branco exclusivo da rexión galega de Rías Baixas, no Noroeste de España,".

O esforzo promocional realizado, tanto dende este Consello Regulador coma dende as diferentes adegas, vese reflectido na presenza destes viños no mercado. Accións como o patrocinio dos Premios da Prensa Internacional ou da National Gallery no Reino Unido; a campaña promocional de Estados Unidos, así como o programa de Educadores do Viño; os seminarios sobre os viños desta denominación de orixe en Suíza; a organización de presentacións dos seus viños pola xeografía española; a presentación da anada, que cada ano que se organiza de forma itinerante; a participación en feiras nacionais e internacionais e nestas últimas coa organización de comidas-maridaxes para prescriptores son só unha mostra da imaxe de viño branco de calidade que teñen os Rías Baixas no exterior.

INSCRICIÓN CURSOS PONTEVIÑO09

2009-03-30T12:47:00.006+02:00

POÑERÉMONOS EN CONTACTO TELEFÓNICAMENTE COAS PERSOAS SELECCIONADAS UNS DÍAS ANTES DO INICIO DO CURSO.

Para inscribirse nos cursos gratuitos de PONTEVIÑO09 debe cumplimentarse correctamente a ficha de inscripción e enviala mediante e-mail: formacion2@feprohos.org ou fax: 986 430 601.

FICHA DE INSCRIPCIÓN PARA TRABALLADORES OCUPADOS
FICHA DE INSCRIPCIÓN PARA DESEMPREGADOS

Se non tes o Adobe Reader instalado no teu ordenador, podes descarlo faciendo clic aquí.

CURSOS GRATUITOS PONTEVIÑO09

2009-03-30T12:25:00.007+02:00

MARQUÉS DE VIZHOJA

2009-03-25T12:05:00.012+01:00

MARQUÉS DE VIZHOJA" é unha das entidades colaboradoras de Ponteviño. O xoves 14 de maio as 17:00 horas os participantes de Ponteviño Catas realizarán unha visita guiada á súa adega. Ademais, disfrutarán dunha cata comentada.

Web: www.marquesdevizhoja.com

A Bodega Marqués de Vizhoja é unha explotación familiar fundada en 1966 por Mariano Peláez quen por entón comeza a comercialización do viño Marqués de Vizhoja, viño de autor sen DO elaborado a través dun coupage único.

En 1975 a Bodega Marqués de Vizhoja adquire a Finca La Moreira e o seu Pazo de porte guerreiro, construído no século XVIII na zona fronteiriza que o curso do río Miño delimita entre España e Portugal, ao que pronto o rodeou unha alfombra de albariño, que hoxe se cifra xa en máis de 38 hectáreas.

Na década dos 80 viron a luz dous novos viños enmarcados na Denominación de Orixen Rías Baixas e elaborados exclusivamente coa uva procedente dos viñedos da Adega das variedades Albariño, Treixadura e Loureira.

Hoxe por hoxe, a empresa xa constituída en Grupo Marqués de Vizhoja é un referente no panorama vinícola galego, tanto pola súa longa tradición e dedicación ao sector coma polo constante esforzo realizado para impulsar a presenza do viño galego en todos os ámbitos da sociedade. Froito deste empeño foi a recente presentación da etiquetaxe en linguaxe braille do Torre La Moreira que converte a este viño no primeiro albariño que incorpora sistema de lectura táctil e o lanzamento ao mercado do novo produto da Adega, as Gotas do Marqués, augardente de orujo en monodosis de 5 mililitros.

C.R.I.X.P. "LACÓN GALLEGO"

2009-03-25T11:33:00.007+01:00

"LACÓN GALLEGO" é unha das entidades colaboradores do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos.

Web: www.crlacongallego.com

Xunta de Galicia: producto de calidade

Produto protexido. A I.X.P. “Lacón Gallego” protexe as extremidades dianteiras do gando porcino, tradicionalmente designadas con este nome, unha vez curadas.

Os lacóns protexibles procederán de porcos das razas Celta, Large White, Landrace, Duroc e os seus cruzamentos entre si. Acéptase o cruzamento coas razas Branca Belga e Pietrain, de probada aptitude cárnica, sempre que interveñan nunha proporción inferior ó 25%.

Orixe. Tanto a zona de produción como a de elaboración, abranguen toda a Comunidade Autónoma de Galicia.

CATA DE CERVEXAS

2009-03-25T11:15:00.007+01:00

Dentro do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos, terá lugar de 19:00 a 20:00 unha cata de cervexas.

O programa que levará a cabo é o seguinte:

1. Introdución á historia, ingredientes, estilos e fabricación: 20 minutos.

2. Cata de 5 cervexas dos estilos máis represntativos integrando cada un na historia desta bebida: 40 minutos.

Pilsner Urquell (República Checa. Pils
Franziskaner (Alemania). Weissbier
Samuel Smith's Pale Ale (Reino Unido). Pale Ale
Leffe (Belgica). Abadía
Guinness (Irlanda). Stout

Para ir a súa páxina web sólo tes que facer clic aquí.

CATA DE ACEITES

2009-03-24T13:09:00.007+01:00

Dentro do PONTEVIÑO WINE MEETING, que se celebrará o Luns 4 de Maio no Hotel Pazo Los Escudos, terá lugar de 11:00 a 12:00 unha cata de aceites.

O programa que levará a cabo é o seguinte:

1. Sesión de media hora. O aceite de oliva, o gran descoñecido.

¿Que é?. Orixe do Aceitie de oliva. Descrición breve de onde se obtén o noso produto e calidades da oliva.
¿Como se obtén?. Proceso de recolección e obtención do aceite. Diferentes pasos na obtención do aceite, importancia de cada paso.
¿Diferenzas?. Tipos de aceites de oliva. Explicación das diferenzas.
Cata dos diferentes aceites.

2. Sesión de media hora. Innovación da cociña: aceite en aerosol.

Exposición da gran variedade de aceites en aerosol que existen no mercado.
Diferentes sabores do aceite en aerosol: chocolate, fresa, laranxa, trufa, ...
Aplicacións na cociña.
Cata de diferentes aceites con sabores.

Para ir a súa páxina web sólo tes que facer clic aquí.